El jitomate no es solo uno de los ingredientes más utilizados en el día a día en muchos hogares mexicanos, también es uno de los vegetales que más rápido puede echarse a perder si no se guarda correctamente. En las últimas semanas, México ha visto un aumento en el precio del jitomate de manera alarmante, por lo que desperdiciarlo puede ser un gasto importante para el presupuesto familiar. De ahí que sea necesario evitar esos errores que pueden provocar que su descomposición se acelere.
Ya sea que lo tengas en casa para preparar salsas, caldillos, sopas, ensaladas, guisados o simplemente para incorporarlo en tus recetas favoritas, mantener este vegetal fresco por más tiempo se ha vuelto esencial para aprovechar al máximo tus compras. No obstante, muchas veces cometemos pequeños errores cotidianos que hacen que el jitomate pierda sabor, textura o que incluso termine en la basura antes de tiempo.
Aunque almacenar tus jitomates puede parecer bastante sencillo, la realidad es que hay muchos factores que pueden afectar a esta verdura; por ejemplo, la temperatura, la humedad y hasta el lugar donde lo colocamos. Todo esto afectará su conservación, pero con algunos cambios simples es posible evitar la maduración antes de tiempo o que los jitomates adquieran esa textura harinosa y sin sabor que los hace poco deseables. Aquí te explicamos qué es lo que debes evitar.
Refrigerarlos si no están maduros
Este es uno de los errores más comunes. Si metes tus jitomates al refrigerador cuando aún están verdes, el frío puede interrumpir su proceso natural de maduración y afectar su aroma y sabor. Además, la textura también puede cambiar, haciendo que estos se vuelvan arenosos. Lo mejor es guardarlos a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa, y esperar a que alcancen su punto de maduración ideal.
No refrigerarlos maduros
Siguiendo la idea anterior, es necesario que una vez que los jitomates alcancen la madurez los refrigeres. Hay muchas personas que evitan el frío para conservar mejor el sabor de este vegetal, pero dejarlos fuera del refrigerador cuando están muy maduros también es un error, sobre todo si no los vas a consumir pronto. El frío te ayudará a retrasar el proceso de descomposición y, si el vegetal ya está listo para comer, lo mejor es refrigerarlo si no lo vas a utilizar pronto. Eso sí, es recomendable sacarlos del refrigerador y dejarlos reposar por unos minutos a temperatura ambiente antes de usarlo. De esta forma, sus jugos y aromas naturales podrán apreciarse mejor.
Guardarlos de forma incorrecta
No solo se trata de guardar los jitomates en el lugar adecuado, sino también de la manera en la que lo hacemos. Dejarlos junto a frutas que producen etileno, como plátanos, manzanas o aguacates, puede hacer que estos maduren más fácilmente. Además, nunca debes guardarlos en bolsas de plástico cerradas, ya que esto evita que el jitomate pueda respirar y acumula la humedad, lo que puede acelerar su descomposición. Lo ideal es colocarlos en una cesta o plato con el tallo boca abajo, en un lugar lejos de la luz del sol y con una temperatura estable. Si los jitomates ya están cortados, entonces colócalos en un recipiente hermético y llévalos a refrigeración.
