Los frijoles son uno de los alimentos más consumidos en México y en distintos países de América Latina debido a su sabor, versatilidad y alto contenido de nutrientes. Además de ser económicos, aportan proteínas, fibra, hierro y otros minerales importantes para la alimentación diaria.
Sin embargo, antes de cocinarlos, muchas personas siguen una práctica tradicional que consiste en dejarlos remojando durante varias horas. Pero, a todo esto. ¿Por qué se hace esta práctica? Aunque para algunos puede parecer un paso innecesario, lo cierto es que este proceso tiene distintos beneficios relacionados con la cocción y digestión de los frijoles.
Especialistas en alimentación señalan que el poner a remojar los frijoles puede ayudar no solo a mejorar su textura, sino que también puede reducir el tiempo de cocción y disminuir algunas molestias digestivas que suelen asociarse con este alimento. Por ello, a continuación, te contaremos el motivo del porque se debería hacer esto, sigue leyendo.
Ayuda a reducir el tiempo de cocción
Uno de los principales beneficios de remojar los frijoles es que absorben agua antes de cocinarse, lo que permite que se suavicen más rápido al momento de hervirlos. Esto ayuda a disminuir considerablemente el tiempo necesario para cocinarlos. Además, al requerir menos tiempo en el fuego, también puede reducirse el consumo de gas o electricidad, algo que muchas personas consideran una ventaja importante dentro del hogar.
Puede mejorar la digestión
Los frijoles contienen compuestos naturales conocidos como oligosacáridos, relacionados con la producción de gases y molestias digestivas en algunas personas. Durante el remojo, parte de estas sustancias se liberan en el agua. Por esta razón, muchas personas optan por desechar el agua del remojo antes de cocinar los frijoles, ya que esto podría ayudar a disminuir la sensación de inflamación o malestar después de consumirlos.
Favorece una mejor textura
El remojo también ayuda a que los frijoles se cocinen de manera más uniforme. Cuando este paso se omite, algunas piezas pueden quedar demasiado duras mientras otras se suavizan rápidamente. Además, los frijoles remojados suelen conservar una textura más agradable y cremosa, especialmente en preparaciones como sopas, frijoles de olla o refritos.
¿Cuánto tiempo deben ponerse a remojar los frijoles?
Muchas personas dejan los frijoles en agua durante toda la noche, aproximadamente entre 8 y 12 horas. Especialistas recomiendan utilizar suficiente agua debido a que los frijoles aumentan de tamaño mientras absorben líquido. Asimismo, se aconseja revisar y retirar piedras o granos dañados antes del remojo. Finalmente, aunque algunas personas cocinan los frijoles sin remojarlos, este paso continúa siendo una de las recomendaciones más utilizadas para facilitar su preparación y mejorar la experiencia al consumirlos.
