Cómo evitar que el mango se oxide y se ponga negro

¡Temporada de mango! Esta fruta es de las más esperadas del año por su sabor dulce, jugoso y refrescante, perfecta para comer sola, en agua o en postres. Sin embargo, algo que pasa muy seguido es que, al comprarla, muchos mangos ya vienen un poco golpeados desde el mercado o supermercado, lo que hace que se oxiden más rápido una vez que los tienes en casa.

Y es que, aunque no lo parezca, el mango es una fruta bastante delicada. Un pequeño golpe o corte puede acelerar el proceso de oxidación, provocando que la pulpa se ponga negra o pierda su apariencia fresca en poco tiempo. Esto no solo afecta cómo se ve, también puede cambiar ligeramente su sabor y textura, haciendo que ya no se antoje tanto.

La buena noticia es que sí hay formas muy sencillas de evitar que esto pase o al menos retrasarlo. Con algunos cuidados básicos desde que lo compras hasta que lo cortas, puedes mantener tus mangos frescos por más tiempo y disfrutar su sabor como recién cortados. Aquí te dejamos los mejores tips.

Cómo evitar que el mango se oxide

No lo metas al refrigerador

Aunque muchas frutas se conservan mejor en frío, el mango no es una de ellas. Al ser una fruta tropical, el refrigerador puede afectar su textura y sabor, además de acelerar el deterioro si aún no está completamente maduro. Lo mejor es mantenerlo a temperatura ambiente hasta que esté listo para comer.

Usa jugo de limón

Si ya cortaste el mango, uno de los trucos más efectivos es aplicar unas gotas de jugo de limón sobre la pulpa. La acidez del limón ayuda a retrasar la oxidación y mantiene el color amarillo brillante por más tiempo.

Evita apilarlos o mezclar con otras frutas

Procura no ponerles peso encima ni almacenarlos junto a frutas como manzanas, ya que estas liberan gases que aceleran la maduración. Esto puede hacer que el mango se ablande demasiado rápido y se oxide con mayor facilidad.