¿Se puede guardar comida caliente directamente en el refrigerador? Esta es una de las dudas clásicas a la hora de cocinar y almacenar tus alimentos. Pues muchas veces la gente considera que es mejor esperar, debido a ciertos mitos alrededor de esta práctica; por muchos años se nos ha dicho que esta no es una buena idea. Pero lo cierto es que la ciencia tiene una respuesta mucho más aterrizada y menos alarmante de lo que puedes pensar.
En esta ocasión, es el creador de contenido Heinz Wuth quien nos lo explica a través de su canal de TikTok Ciencia y Cocina (@soycienciaycocina), si es posible guardar nuestros alimentos calientes directamente en el refrigerador, llegando a una conclusión clara: se puede hacer, siempre y cuando estos no se encuentren hirviendo. Incluso nos explica la ciencia detrás de esta práctica, pues su enfoque basado en experimentos y seguridad alimentaria nos ayuda a entender mejor qué ocurre durante el proceso.
A través de una prueba rápida, se midió tanto la velocidad de enfriamiento en los alimentos como el consumo eléctrico del refrigerador. Pues muchas veces se dice que guardar la comida de esta manera en la nevera puede llegar a aumentar el consumo eléctrico en el hogar. Los resultados de esta prueba son contundentes: los alimentos bajan de temperatura de forma progresiva y, aunque es cierto que tu electrodoméstico gasta un poco más de energía al enfriarlos, este incremento no es del todo significativo o demasiado dramático. Además, organismos internacionales suelen señalar que esto tampoco daña al refrigerador, por lo que es una práctica recomendada.
Cómo guardar los alimentos calientes de manera correcta
En realidad, lo que debe preocuparte no es si puedes meter comida caliente, pues ya sabemos que sí se puede, sino más bien cómo lo haces. Lo recomendable es no dejar tus alimentos demasiado tiempo expuestos a temperatura ambiente, ya que mientras la comida se enfría poco a poco permanece tibia, y esto genera las condiciones para que las bacterias puedan multiplicarse rápidamente. Debido a esto, esperar demasiado antes de refrigerar puede aumentar el riesgo de contaminación.
También hay otras cosas que tienes que considerar: es importante dividir la comida en recipientes poco profundos. Al hacer esto, permites que el calor se disipe de manera más rápida y así el enfriamiento será uniforme, lo que ayuda a que los alimentos lleguen a la temperatura adecuada dentro del refrigerador de manera rápida y eficiente. Sumado a esto, los recipientes que utilizas también importan.
Es fundamental que utilices recipientes herméticos y que los cubras bien antes de guardarlos. Si metes la comida sin tapa, el vapor que se genera a partir del calor también ocasiona humedad dentro del refrigerador, favoreciendo así la condensación y afectando otros alimentos y el funcionamiento de tu equipo, por lo que lo ideal es utilizar siempre tapas adecuadas para cada recipiente. En resumen, sí puedes guardar tu comida caliente en el refrigerador, pero debes hacerlo correctamente para hacer la diferencia.
