Las tortillas forman parte esencial de la alimentación en México y su venta se realiza todos los días en tortillerías, tiendas de abarrotes y diversos establecimientos. Asimismo, en muchos lugares también es común que se ofrezcan en hieleras o recipientes térmicos para mantenerlas calientes.
Sin embargo, esta práctica recientemente generó polémica luego de que autoridades advirtieran sobre posibles sanciones para los comercios que venden tortillas de esta manera. La advertencia proviene de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), que comenzó operativos de verificación en algunas regiones del país.
La medida busca garantizar que este alimento básico se comercialice en condiciones adecuadas de higiene y que los consumidores reciban información clara sobre el producto que adquieren. Pero, ¿por qué no está permitido vender tortillas en hieleras y a cuánto podría ascender la multa por hacerlo?
Multas de hasta 4 millones por vender tortillas en hieleras
De acuerdo con la Profeco, vender tortillas en hieleras o contenedores improvisados puede violar las Normas Oficiales Mexicanas relacionadas con la comercialización de alimentos. Por esta razón, algunos establecimientos ya han sido sancionados durante operativos recientes. Por ejemplo, en el sur de Tamaulipas, al menos 4 comercios fueron sancionados por vender tortillas almacenadas en hieleras, lo que podría derivar en multas de hasta 4 millones de pesos dependiendo de la gravedad de la infracción y si existe reincidencia.
La autoridad explicó que esta práctica incumple principalmente dos normas: la NOM-187, que regula la elaboración, almacenamiento y manejo de masa y tortillas de maíz, y la NOM-051, que establece reglas sobre el etiquetado y la información que debe proporcionarse al consumidor. Uno de los principales problemas es que al vender tortillas en hieleras el consumidor no puede conocer datos básicos del producto, como el peso exacto, la fecha de elaboración o la caducidad.
Además, este tipo de almacenamiento puede no garantizar condiciones adecuadas de higiene o conservación. Las autoridades también señalan que esta práctica puede generar competencia desleal frente a tortillerías y negocios que sí cumplen con las normas sanitarias y de información comercial. Por ello, la Profeco mantiene vigilancia en comercios para verificar que la venta de tortillas cumpla con los lineamientos establecidos y así proteger tanto a los consumidores como a los productores que operan de manera formal.
