¿Tienes búlgaros de leche en casa? Estos cultivos son perfectos para obtener productos como el yogurt y otras bebidas similares llenas de probióticos, y lo mejor de todo es que se reproducen fácilmente y se pueden reutilizar varias veces, por lo que son una opción muy práctica para elaborar yogur casero de manera frecuente. Pero para poderles dar un uso continuo debes aprender a reutilizarlos adecuadamente, y aquí te explicamos cómo.
Cuando los nódulos de yogurt o los búlgaros se utilizan correctamente, tu cultivo irá creciendo poco a poco y podrás producir más fermentaciones fácilmente. Así, aunque empieces con una cantidad pequeña, vas a descubrir que los búlgaros te pueden durar por mucho tiempo y podrás sacarles bastante provecho fermentando varias tandas de yogurt. Lo único que tienes que tener en mente es que se deben cuidar correctamente y mantenerlos activos.
Con un cultivo sano puedes producir yogur natural cada cierto tiempo solo agregando leche. Olvídate de tener que comprar cultivos nuevos en cada ocasión o del mantenimiento complicado; solo requieres limpiarlos y almacenarlos de la manera correcta para que puedas volverlos a utilizar y obtener resultados excelentes con cada fermentación. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso.
Cómo reutilizar los búlgaros de yogurt
Al momento de retirarlos del yogurt, una vez que se ha llevado a cabo la fermentación, lo primero que tienes que hacer es enjuagarlos bien para retirar cualquier resto de producto. Esto no es del todo necesario si vas a volver a hacer yogurt de nuevo, pero lo mejor es comenzar con un cultivo de búlgaros limpio para evitar cualquier interferencia con tu nueva preparación. Una vez listos, colócalos en una nueva tanda de leche y así iniciará el proceso de fermentación sin problema.
A la hora de manipular tus búlgaros es importante hacerlo haciendo uso de utensilios de madera o plástico, así evitas posibles reacciones con el metal. Y si no vas a utilizarlos de inmediato y quieres guardarlos manteniéndolos activos, tienes que enjuagarlos y colocarlos en leche fresca, pero dentro del refrigerador. El frío ralentiza el proceso de fermentación y así te pueden durar en buen estado hasta dos semanas. Solo procura cambiar la leche cada cierto tiempo para asegurar su frescura.
Si, por el contrario, sabes que no los utilizarás durante un periodo más largo, muchas personas recomiendan congelarlos. Para llevar a cabo este proceso tienes que enjuagar tus búlgaros y colocarlos en una bolsa hermética agregando un poco de leche para cubrirlos. Retira la mayor cantidad de aire y llévalos al congelador, donde permanecerán en buen estado. Para volverlos a utilizar pásalos al refrigerador y déjalos ahí un día completo; así se descongelarán lentamente. Después enjuaga y podrás llevarlos a una nueva tanda de leche para fermentarla.
