Si te gusta hornear postres, asados, panes y demás recetas similares en casa, seguramente has notado cómo el interior de tu horno tiene varios niveles donde puedes colocar tu charola a diferentes alturas. Este es un detalle que a menudo pasa desapercibido y que es igual de importante que la temperatura y el tiempo de cocción, pues aprovecharlo adecuadamente permitirá que realices tus recetas de forma más eficiente.
La altura a la que colocas tus alimentos dentro del horno puede influir de forma directa en el resultado final de tu preparación. Dependiendo del nivel utilizado, el calor se va a concentrar más en la parte superior o inferior de tu platillo y esto terminará afectando características como la textura, el tiempo de cocción, el dorado y hasta el uso de combustible, lo que resulta importante para cuidar el presupuesto familiar.
Conocer para qué sirve cada nivel de tu horno te puede ayudar a mejorar todas tus recetas y conseguir resultados precisos. La zona central suele ser la más utilizada y a menudo no cambiamos nuestra charola de nivel, pues creemos que mantener esta altura es lo mejor a la hora de hornear, pero cada espacio tiene una función específica y aquí te explicaremos más sobre ello.
Nivel superior
Esta es la parte más cercana a la cúpula del horno. Es perfecta para dorar o gratinar la superficie de tus platillos. El calor llega con mayor intensidad desde arriba y se suele utilizar durante la última parte de la cocción para lograr ese dorado delicioso en recetas como galletas, pan o pastas gratinadas.
Nivel medio
Es la parte más equilibrada del horno y la que está justo debajo del nivel superior. También es la altura que se utiliza con mayor frecuencia y la que recibe calor uniforme tanto de la parte superior como de la parte inferior. Esto te permite obtener resultados homogéneos y es el nivel adecuado para hornear panes, pasteles, esponjas, bizcochos y otras recetas que necesiten una temperatura constante y sin cambios.
Nivel medio bajo
El nivel que sigue se suele utilizar para alimentos que requieren tiempos de cocción prolongados y estables. Ejemplo de ellos son carnes, verduras al horno, pescados o aves. Aquí la temperatura también se mantiene estable, pero además de brindarnos espacio suficiente para preparaciones espaciosas, también nos permite cocinar de forma continua sin que el calor de la parte superior llegue a quemar nuestros alimentos, algo importante si estos van a pasar mucho tiempo dentro del horno.
Nivel bajo
La zona más baja de tu horno. Aquí tus recetas recibirán calor intenso desde la parte inferior y hay muchas preparaciones que se pueden beneficiar de ello, sobre todo si buscas un resultado crujiente en la base de tus preparaciones. Ejemplo de ellos son las pizzas, los panes planos o recetas que requieren un sellado en la parte inferior. Esa textura tostada se logra fácilmente al colocar tu bandeja lo más bajo posible, sin llegar hasta la base del horno.
