Hacer tamales es casi un ritual de la cocina que además de que requiere tiempo, y paciencia, también necesita de un equilibrio perfecto entre ingredientes. Sin embargo, si se desea prepararlos con un acabado súper esponjoso, se requiere más que una buena receta para lograr el objetivo.
Aunque el resultado final depende de varios factores como la calidad de la misma masa, el batido y, por supuesto, la cocción perfecta en la vaporera, existe un ingrediente básico que permite darle una suavidad extra a la preparación para que las piezas esponjen.
Para que la próxima vez que prepares la masa de los tamales también queden completamente esponjosos, a continuación podrás descubrir ese ingrediente que te ayudará a lograrlo y que muchas de las veces pasa desapercibido, pero que al incluirlo dentro de la preparación, hará completamente la diferencia.
El secreto de la masa para tamales esponjosos: Utiliza este ingrediente
Ese ingrediente es el polvo para hornear, por medio de su efecto leudante ayudará a que la masa pueda inflarse ligeramente para que los tamales queden esponjosos. Y sí, también se debe de agregar manteca, caldo y masa de maíz, pero aun con esa base sólida, necesitará de dicho insumo.
Agregar una o dos cucharaditas por cada kilo de masa ayuda a que esta se airee durante la cocción, dando como resultado tamales más esponjosos y livianos. La clave está en integrarlo al batido junto con la manteca, mezclando hasta que la masa flote en agua.
Este hack de la cocina asegura que los tamales queden suaves, bien cocidos y con esa textura que los hace irresistibles y aunque es un pequeño detalle que suele pasar desapercibido, tiene un gran resultado para quienes disfrutarán de este gran platillo mexicano.
A partir de este momento y la próxima vez que desees preparar unos deliciosos tamales desde la comodidad del hogar, seguro que te animarás a incorporar este ingrediente secreto dentro de la preparación de la masa para obtener una textura liviana y esponjosa con un sabor perfecto.
