Cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha dedicada a rendir homenaje a uno de los platillos japoneses más populares y apreciados en todo el mundo. Aunque hoy en día es posible disfrutarlo en restaurantes especializados o incluso en supermercados, muchas personas se animan a prepararlo en casa como una forma divertida y deliciosa de explorar la cocina asiática.
Sin embargo, para lograr un buen sushi no basta con elegir pescados frescos o cortar ingredientes con precisión: el verdadero corazón del platillo es el arroz. Este debe tener una textura suave, ligeramente pegajosa y un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Por eso, dominar la preparación del arroz es clave para obtener un resultado auténtico y sabroso.
Si estás pensando en celebrar este día preparando tus propios rollos, makis o nigiris, aquí te compartimos algunos consejos esenciales para que el arroz te quede perfecto, justo como en los restaurantes japoneses. ¿Quieres saber de cuáles se tratan? Sigue leyendo.
¿Cómo hacer que el arroz del sushi quede perfecto?
El primer paso para un buen arroz de sushi comienza con la elección del grano. Lo ideal es utilizar arroz de grano corto o medio, ya que contiene más almidón, lo que permite que se adhiera con facilidad. Antes de cocinarlo, es fundamental lavarlo varias veces bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón superficial y evita que el arroz quede pastoso o apelmazado.
Una vez lavado, es importante dejarlo reposar unos 30 minutos antes de cocerlo. La cocción debe hacerse en proporción 1:1 con agua y sin revolver durante el proceso. Cuando el agua se haya absorbido por completo, se debe dejar reposar el arroz tapado durante al menos 10 minutos para que termine de absorber la humedad y adquiera su textura característica.
El toque final y más distintivo del arroz para sushi es el aderezo, conocido como sushi-zu. Se prepara mezclando vinagre de arroz con azúcar y sal, y se añade cuidadosamente al arroz aún caliente. La mezcla debe integrarse con movimientos envolventes, usando una pala o espátula de madera, para no aplastar los granos. Una vez listo, se debe enfriar a temperatura ambiente cubierto con un paño húmedo. Siguiendo estos pasos, lograrás un arroz perfecto para celebrar este Día del Sushi como todo un experto.
