La leche espumada resulta un elemento esencial en muchas bebidas populares como el capuchino, el latte o el macchiato. Esa textura ligera y cremosa no solo va a mejorar la presentación de tu café, también va a potenciar la experiencia al beberlas, pues crea una capa suave y espumosa que balancea los sabores ácidos e intensos. Y aunque muchos creen que se necesita equipo profesional para lograrla, la verdad es que puedes lograr un buen espumado de forma casera.
La espuma se forma al introducir aire en la leche, lo que genera pequeñas burbujas que, cuando se estabilizan, le dan una textura sedosa a tu bebida. Para lograr una buena espuma, es importante calentar la leche pero sin que llegue a hervir, y por eso la temperatura ideal ronda los 60?°C. Todo esto se puede lograr si tienes un espumador profesional, pero también existen técnicas caseras que te permiten alcanzar resultados igual de buenos.
Si no tienes una cafetera con un espumador incorporado que te ayude a introducir aire en la leche, no te preocupes: con un par de elementos puedes crear una leche espumada de primer nivel y utilizarla en tus bebidas. Para estas técnicas utilizaremos un aireador manual que se puede conseguir fácilmente en tiendas y supermercados o, en su defecto, un frasco con tapa hermética.
Técnica del aireador
Esta técnica es bastante sencilla: simplemente debes colocar la parte circular del aireador dentro de la leche caliente, accionar el motor por unos segundos y la leche se va a espumar sin problema. Este tipo de aireadores gira rápidamente introduciendo aire al líquido donde lo coloques, así que para obtener una espuma uniforme te recomendamos que muevas ligeramente el batidor de arriba hacia abajo para que el aire se incorpore en toda la leche.
Técnica del frasco
Para esta técnica solo debes verter la leche caliente dentro del frasco, llénalo solo hasta la mitad, cierra bien y agita vigorosamente durante uno o dos minutos. El movimiento genera burbujas que después forman una espuma bastante decente. Aunque este método es más sencillo, toma en cuenta que la espuma suele ser menos estable que la que se logra con el aireador o batidor manual.
Consejos
Es importante mencionar que no todas las leches se espuman igual. Algunas versiones semidescremadas o incluso las leches vegetales no generan las mismas burbujas al espumarse ni son tan estables. Lo ideal es utilizar leche entera o una leche que en la etiqueta indique que puede espumarse fácilmente. Así podrás obtener una textura más cremosa y suave al hacerlo en casa.
