El mole, la joya culinaria mexicana. Una exquisita salsa que varía de sabores dependiendo en la región de la república en la que te encuentres, cada uno con su propia historia y personalidad. Su complejidad radica en la cuidadosa combinación de chiles, especias, y una diversidad de ingredientes que se fusionan para acompañar proteína de origen animal o vegetales, siendo el pollo uno de los favoritos. Sin embargo, en la elaboración de este platillo emblemático, alcanzar el espesor ideal es todo un desafío.
El espesor del mole es un factor determinante para definir la calidad. A veces, al cocinar mole, nos encontramos con que la salsa queda demasiado espesa, lo que puede afectar su sabor y presentación. Un mole muy espeso puede resultar abrumador y difícil de combinar con otros ingredientes. Por eso, es importante conocer algunos trucos para ajustar su textura sin comprometer su sabor.
Pero no hay motivo para desanimarse. Existe una solución práctica y accesible que transformará cualquier intento fallido del mole, permitiendo que tus invitados disfruten de un mole digno. Este truco no requiere de ingredientes sofisticados ni de ser un experto en la cocina. Así que, desempolva esa receta de mole que tanto te gusta, porque a continuación, te revelaremos el secreto para lograr la textura perfecta del mole.
El truco para corregir un mole espeso
Si tu mole ha quedado demasiado espeso, no te preocupes. Este truco de la abuela que te vamos a recomendar es efectivo para ajustar su consistencia: agregar caldo caliente. Dependiendo del tipo de mole y de la proteína que vayas a servir, puedes utilizar caldo de pollo, res, cerdo o verduras. Si no sabes cómo hacerlo, aquí te dejamos una receta de caldo de pollo en olla exprés.
Es importante añadir el caldo poco a poco, mientras remueves constantemente, hasta alcanzar la textura deseada. De esta manera, evitarás que el mole quede demasiado líquido y podrás controlar mejor su espesor. Además, al utilizar un caldo que complemente el sabor del mole, potenciarás su sabor y lograrás un platillo más sabroso.
Consejos adicionales para mejorar el mole
- Experimenta con diferentes caldos: No dudes en experimentar con distintos tipos de caldos para descubrir cuál combina mejor con tu mole y con la proteína que vayas a servir.
- Añade ingredientes con moderación: Si decides agregar otros ingredientes para ajustar la consistencia, como tortillas molidas o pan, hazlo con moderación para no alterar demasiado el sabor original del mole.
