Las banderillas coreanas han conquistado a medio mundo. Las ves en TikTok, en Instagram y, claro, por supuesto, en varios puestos callejeros de México. Son esas botanas gigantes que mezclan salchicha, queso, papa o incluso ramen, cubiertas con una masa que se fríe hasta quedar crujiente y doradita.
En los últimos meses, se han vuelto un éxito total. No importa si las llaman corn dogs coreanos, banderillas con queso o banderillas estilo K-pop. Lo cierto es que ya forman parte del antojo de muchos mexicanos y no podían faltar en las calles, donde el ingenio para adaptarlas ha sido increíble. Ya hasta hay combinaciones con papitas de bolsa de todos los sabores y marcas.
Pero si lo tuyo es hacerlas en casa, hoy te contamos el secreto coreano para que queden crujientes. Así no solo las haces a tu gusto, sino que logras ese efecto crocante que se escucha desde el primer mordisco. Te damos la receta completa y, por supuesto, el truco final.
El truco coreano para que queden crujientes
Ahora sí, vamos a lo bueno: ¿cuál es el truco para que queden súper crujientes? La clave está en enfriar la masa antes de usarla. Sí, como lo lees. Los coreanos suelen dejar la mezcla en el refrigerador por al menos una hora antes de armar las banderillas.
Esto hace que la masa se adhiera mejor al queso o salchicha y que, al entrar en contacto con el aceite caliente, se forme esa costra crujiente por fuera, pero esponjosa por dentro. Además, si usas panko para empanizar al final, el resultado será todavía más espectacular.
Otro tip extra que te compartimos es que al momento de freír, lo hagas a fuego medio-alto, pero no demasiado alto. Con esta técnica evitarás que se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Dale tiempo y gira las banderillas para que se cocinen parejo.
Receta fácil para 4 banderillas coreanas
Ingredientes:
- 4 salchichas grandes
- 100 g de queso mozzarella en bloques
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 3/4 taza de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- Panko o papa picada (opcional)
- Palitos de brocheta
- Aceite para freír
Preparación:
- Mezcla la harina, el huevo, la leche, el azúcar y la sal. Bate hasta que no haya grumos.
- Refrigera la masa por 1 hora.
- Inserta en cada palito una salchicha o una combinación con queso.
- Pasa por la masa fría y luego por panko o papa picada si quieres más textura.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escurre sobre papel absorbente y agrega las salsas que más te gusten.
