La cocina mexicana es rica en sabores, texturas y tradiciones, por lo que no suele asociarse de inmediato con los vinos. Sin embargo, algunos platillos típicos pueden combinarse perfectamente con ese tipo de bebida alcohólica para sorprender hasta los paladares más exigentes.
Lejos de limitarse a cervezas o destilados como el tequila o mezcal, los vinos también pueden realzar cada platillo típico con matices especiales, el secreto está en elegir la bebida que tiene ese sabor especial para combinarse con antojitos como tacos, quesadillas y hasta tamales.
Si estás buscando una manera más refinada de disfrutar tus preparaciones favoritas, aquí podrás descubrir cómo maridar la comida mexicana con diferentes tipos de vinos para que puedas realzar el sabor del platillo, mientras disfrutas del delicioso sabor que ofrecen estas bebidas.
Así puedes maridar la comida mexicana con diferentes tipos de vinos
Estos son los tips recomendados por la revista y página web norteamericana, Wine Enthusiast, para combinar platos clásicos de la comida mexicana con vinos que los complementan a la perfección:
1.- Enchiladas + Rioja Crianza
El sabor especiado y profundo de unas enchiladas (en especial de las enchiladas verdes y rojas) encuentra su mejor acompañante en un Rioja Crianza, un vino tinto con notas de frutas rojas y barrica que equilibra el picante y resalta los ingredientes estelares del guiso.
2.- Tamales + Soave Classico
Para los tamales salados como el verde, el de salsa roja, rajas con queso o hasta el de mole, la recomendación es un Soave Classico, un vino blanco italiano fresco y delicado que armoniza con la textura del maíz y el relleno sin opacar sus sabores tradicionales.
3.- Tacos de carne asada + Malbec
La intensidad de la carne asada se potencia con un Malbec, un tinto argentino conocido por su cuerpo medio-alto y notas ahumadas que realzan el sabor del asado. Seguro que esta combinación será un gran acierto en la mesa para los comensales especiales.
4.- Tacos de pescado + Cerasuolo d’Abruzzo Rosé
Un rosado italiano como el Cerasuolo d’Abruzzo es ideal para los tacos de pescado, esto por su sabor refrescante, frutal y ligero, perfecto para contrastar con los condimentos cítricos o picantes, mientras se disfruta de una bebida fría para complementar el combo de sabor.
5.- Tacos al pastor + Chardonnay de Tasmania
La combinación de piña, achiote y carne de cerdo en los tacos al pastor se complementa con un Chardonnay australiano de Tasmania, con buena acidez y notas tropicales, pruébalo ¡te encantará!.
6.- Quesadillas de queso + Corpinnat Cava
Las quesadillas encuentran su pareja en un Cava Corpinnat, espumoso catalán que aporta burbujas limpias y frescas que cortan la grasa del queso y limpian el paladar.
7.- Guacamole + Txakoli
El guacamole, con su textura cremosa y frescura, se lleva bien con un Txakoli, vino blanco vasco con ligera efervescencia que aporta una acidez vibrante y acento herbal.
8.- Huevos rancheros + Côtes du Rhône Rouge
Este platillo típico del desayuno mexicano va excelente con un Côtes du Rhône francés, vino tinto que complementa la salsa ranchera con notas de frutos rojos y especias.
9.- Churros + Banyuls
¿Quién dijo que los churros no pueden acompañarse incluso con un buen vino? Para el postre, unos churros con azúcar y canela maridan con un vino dulce como el Banyuls, ideal por su textura aterciopelada y sabores de chocolate y frutos secos.
10.- Ceviche + Assyrtiko
Finalmente, el ceviche de mariscos o pescado marida con un Assyrtiko, vino blanco griego mineral y fresco que resalta la acidez y los cítricos del plato sin competir con ellos.
Ya sea una cena informal o una celebración especial, ahora sabes qué servir para que tus platillos típicos de la cocina mexicana brillen con el vino ideal. ¿Cuál fue tu combinación favorita?
