La olla de presión es una herramienta indispensable en muchas cocinas, ya que permite cocinar más rápido y conservar mejor los sabores de los alimentos. Sin embargo, cuando algo no funciona como debería, como el famoso “pivote” que no brinca o sube al iniciar la cocción, puede generar dudas o incluso miedo, especialmente si no se tiene experiencia con este tipo de utensilio.
El pivote, también llamado válvula de seguridad o indicador de presión, es una pieza clave: su función es señalar que hay suficiente presión interna para comenzar el conteo del tiempo de cocción. Si no sube, la olla no ha alcanzado la presión adecuada, lo que puede deberse a varios factores que van desde un mal sellado hasta un nivel de fuego inadecuado.
Si estás enfrentando este problema, no te preocupes. En la mayoría de los casos tiene solución con simples ajustes y revisiones. Aquí te compartimos algunos consejos para que sepas qué hacer si el pivote de tu olla de presión no brinca y puedas cocinar con tranquilidad y seguridad.
Revisa el nivel de agua y el fuego
Una de las razones más comunes por las que el pivote no sube es la falta de líquido dentro de la olla. Asegúrate de que agregaste la cantidad mínima de agua necesaria (usualmente al menos una taza). También verifica que estés usando fuego medio-alto al inicio; si es muy bajo, la olla tardará mucho en generar presión o no lo hará.
Verifica la tapa y la válvula
Asegúrate de que la tapa esté colocada correctamente y bien sellada. Si no cierra bien o si la goma (anillo de sellado) está desgastada, el vapor puede escaparse antes de generar la presión suficiente. También revisa que la válvula de seguridad y el pivote estén limpios y sin obstrucciones; a veces restos de comida o grasa impiden su correcto funcionamiento.
Sé paciente y escucha la olla
En algunos modelos, el pivote puede tardar varios minutos en subir, especialmente si estás cocinando una gran cantidad de comida o si los ingredientes están fríos. Espera unos minutos más antes de asumir que hay un problema. Escucha el sonido de la olla: si empieza a liberar vapor por la válvula de presión, significa que está cerca de alcanzar la presión necesaria.
