¿Has escuchado alguna vez que los vegetales pueden perder parte de sus beneficios al hervirlos? Esto es un problema que se presenta al cocinar alimentos frescos, como la coliflor, que puede dejar parte de sus nutrientes en la cocción y sobre todo, cuanto tiene una cocción larga.
Diversos estudios han demostrado que hervir vegetales como la coliflor puede provocar la pérdida de hasta el 50% de sus nutrientes solubles en agua, especialmente la vitamina C y los compuestos llamados glucosinolatos, responsables de sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
Expertos en nutrición recomiendan métodos de cocción más suaves y eficaces, así que para evitar que al cocinar coliflor, ésta pierda sus nutrientes y deje parte de sus beneficios en la cocción, hay que descubrir la forma más adecuada para cocinarla y que preserve su valor nutritivo. ¿Qué hay que hacer? Aquí te lo explicamos.
Cómo cocinar coliflor sin que pierda sus beneficios
Un error común puede echar a perder muchos de los beneficios de la coliflor, es hervirla en exceso, así que la forma más indicada es:
- Cocinarla al vapor durante 5 a 7 minutos, esto permite que se ablande ligeramente sin perder textura ni nutrientes. Este método conserva gran parte de la vitamina C y los antioxidantes.
También se puede saltearla al horno (sola, o con otros ingredientes como las especias) a una temperatura aproximada de 180 grados centígrados durante 15 o 20 minutos, solamente para darle una ligera cocción y además realzar su sabor sin que se lleve a cabo la pérdida de nutrientes.
Cabe mencionar que la coliflor no solo es baja en calorías, sino que también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y reducir la inflamación del cuerpo. Pero para que sus beneficios realmente impacten en la salud, la forma de preparación, es clave.
Ahora que sabes la forma más adecuada para cocinar la coliflor sin la necesidad de que pierda todos sus nutrientes, pon en práctica este gran consejo de cocina y si tienes algunas dudas sobre todos los beneficios que puede aportar dicho alimento fresco en una dieta en específico, consulta el tema con un médico especialista.
