Aunque parezca increíble, es posible “cocinar” camarones sin fuego, sartén o estufa y es que el secreto está en recurrir a un poco del jugo de limón para transformar la textura y el color del marisco, haciéndolo seguro para el consumo y además dándole un sabor cítrico delicioso.
Este tipo de prácticas se usan en platillos como el ceviche o el aguachile, en donde gracias al jugo fresco de este cítrico se hace una reacción química natural que prácticamente “cuece” el alimento y además permite tener una combinación deliciosa en la receta.
A continuación, te explicamos dos métodos sencillos para “cocinar” camarones utilizando solo el poder del ácido cítrico del limón y así utilizarlos en tus próximas recetas frescas especiales para la temporada o simplemente para descubrir nuevos trucos en la cocina.
Cómo “cocinar” camarones solo con jugo de limón
Aunque el término correcto es desnaturalización de proteínas, en lugar de “cocinar”, esto cuando los camarones crudos entran en contacto con el ácido del jugo de limón, muchas personas lo hacen como una forma sencilla para que luzcan cocidos a fuego. Estos son 2 métodos para hacerlo:
Método 1: Cocción total por inmersión en limón
Aquí, los camarones se sumergen completamente en jugo de limón fresco durante un periodo que puede ir de 30 a 60 minutos. El ácido penetra en la carne del camarón, transformándolo de su color gris translúcido a un tono blanco o rosado opaco, según el tipo.
Método 2: Cocción parcial
En este método, los camarones se marinan brevemente por 15–30 minutos en jugo de limón, pero el líquido se mezcla con otros ingredientes ácidos y picantes como chile o vinagre. En este caso, la acidez es parte del platillo en crudo y el “cocinado” se da en tiempo real, casi como un efecto visual mientras se sirve.
Así de sencillo es “cocinar” o mejor dicho, desnaturalizar las proteínas del camarón en jugo de limón para que luzcan cocidos con un método normal a fuego, sin sacrificar su textura, color y sabor, haciendo que luzcan como siempre. Ahora solo queda decidir qué truco usar.
