Durante la Cuaresma, y sobre todo durante Semana Santa, muchas familias mexicanas que siguen la tradición de la abstinencia de carne roja optan por preparar mariscos como parte de sus menús en este periodo. Los camarones suelen ser los protagonistas de muchos platillos, como cócteles, caldos, empanizados o un sinfín de preparaciones más, por lo que son un producto muy popular en estas fechas.
Al momento de cocinarlos, es necesario limpiarlos a profundidad, y esto incluye retirar una delgada línea oscura que recorre el lomo del camarón. No obstante, muchas personas prefieren dejarla por practicidad o debido a que hay muchas preparaciones que incluyen la cocción del camarón entero, con todo y cáscara. Pero ¿qué es esta línea negra y qué tan seguro es consumirla? Aquí te lo explicamos.
Los camarones son mariscos con una excelente fuente de proteína magra. Además, aportan otros nutrientes como vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el selenio, pero prepararlos correctamente es clave para disfrutar de todos sus beneficios sin riesgos. Por eso, te contaremos si necesitas retirar esta línea negra del camarón cada vez que los cocines y te diremos qué es lo que le puede pasar a tu cuerpo si decides consumirla.
¿Qué es la línea negra que tienen los camarones?
Aunque podemos observar esta línea negra corriendo por el lomo del animal, en realidad se trata del tracto digestivo del camarón, una parte que también es llamada vena intestinal. Esta no es una vena como tal, pues contiene restos de alimento y desechos que el camarón no ha eliminado antes de ser capturado. Por eso mismo, su color puede variar del negro al marrón, dependiendo de lo que este animal haya comido recientemente.
¿Qué le pasa a mi cuerpo si me la como?
Usualmente, comer esta línea no suele representar un peligro grave a la salud si es que el camarón fue conservado adecuadamente y se cocina bien. No obstante, muchas personas, al saber que se trata de los desechos del animal, suelen eliminarla. También es posible que esta parte pueda alterar el sabor y la textura del platillo, dándole un ligero gusto arenoso o amargo al resultado final. Incluso puede llegar a causar malestares digestivos si es que los camarones fueron mal refrigerados.
¿Cómo eliminar la línea negra de los camarones?
Quitar la vena intestinal de los camarones es realmente sencillo y existen muchos métodos para hacerlo de forma eficaz. Uno de los más fáciles consiste en hacer un corte superficial a lo largo del lomo del camarón con la punta de un cuchillo, y después levantar y retirar la vena con cuidado. También puedes insertar un palillo justo por debajo de la vena y, haciendo presión hacia arriba, retirar todo el intestino en un solo movimiento, aunque esta técnica suele ser más difícil.
