Durante Cuaresma y Semana Santa, alimentos como pescados y mariscos suelen tomar protagonismo en la cocina, y uno de los ingredientes más versátiles para potenciar el sabor de tus platos que podemos encontrar en esta época suele ser el polvo de camarón. Este condimento, que se obtiene a partir de camarones secos triturados, aporta un toque umami y salino a los platos, pero usarlo tiene sus trucos, y aquí te daremos algunas recomendaciones importantes si planeas incorporarlo a tu cocina.
El uso del polvo de camarón se ha popularizado en muchas recetas tradicionales, especialmente en la gastronomía mexicana y latinoamericana. No obstante, manejarlo correctamente es clave para que no opaque los demás sabores ni afecte la textura de los platillos, y conocer ciertos detalles de este ingrediente se vuelve clave para aprovecharlo al máximo.
Ya sea que vayas a preparar salsas, tamales, caldos o incluso las típicas tortitas de camarón, utilizar el polvo de este marisco en tus recetas de Cuaresma puede ser una excelente idea para la temporada. Aquí te compartiremos tres tips esenciales para que lo uses de manera efectiva y logres platillos equilibrados y llenos de sabor.
Úsalo con moderación
El polvo de camarón tiene un sabor muy intenso y es naturalmente salado, por lo que agregarlo en exceso puede llegar a desbalancear los sabores de tu receta. Lo mejor es emplearlo agregándolo en pequeñas cantidades y probar antes de añadir un poco más. Si tu platillo ya contiene ingredientes salados, como suelen ser los caldos de mariscos o las salsas de pescado, es recomendable ajustar la cantidad para evitar que quede demasiado fuerte.
Tamízalo bien
Dependiendo de la marca o el método de preparación, el polvo de camarón puede llegar a contener pequeñas trazas de camarón seco más grandes de lo usual. Estas partículas afectarán la textura de tu platillo, haciendo que algunas partes sean más duras o fibrosas, sobre todo si lo vas a incorporar en elementos como las tortitas. Para evitarlo, es recomendable pasar el polvo por un colador muy fino antes de utilizarlo. Así, aseguras una consistencia uniforme en tus recetas.
Hazlo tú mismo
Si quieres un polvo de camarón fresco y con un sabor más intenso, entonces la mejor idea es prepararlo en casa. Solo necesitas camarones secos y un procesador de alimentos o molinillo de especias. Triturar los camarones hasta obtener un polvo fino es bastante fácil y, después, solamente tendrás que guardar el polvo en un frasco hermético para mantenerlo en casa. De esta manera, puedes ajustar su textura y asegurarte de que tenga la calidad y el sabor que buscas, además de obtener un producto más económico.
