La sal es uno de los condimentos más importantes que tenemos en la mesa y, quizá, uno de los ingredientes más importantes dentro de nuestras comidas. Sin embargo, se ha destacado que existen varios tipos de sal y ahora te decimos cuál va mejor con cada tipo de comida que estás preparando.
¿Qué es la sal?
La sal común o sal de mesa, conocida únicamente como sal. Es denominada de esta forma al cloruro sódico, cuya fórmula es NaCl. Es importante destacar que dentro de la cocina existen tres tipos de sal que son mucho más común ver como uso en la mesa, entre las que resaltan: sal marina, sal gema y sal vegetal.
¿Cómo son y cómo podemos usar en nuestra cocina la sal?
La Chef Gaby Ruiz nos explica con más detalle el uso de cada sal en nuestros platillos. De primera instancia, nos asegura que existen más de 10 tipos de sal usados en la cocina.
Sal marina: Esta se obtiene al evaporar agua de mar, tiene una textura mucho más gruesa y contiene minerales como magnesio y calcio, lo que le da un sabor mucho más complejo. Esta resulta ser perfecta para pescados y ensaladas.
Sal Rosa del Himalaya: Este tipo de sal proviene de antiguas minas en Pakistán y su color se debe a un contenido de hierro. Este tipo de sal es perfecta para sazonar carnes o usar en distintos bloques de sal para cocina.
Sal Negra: Este tipo de sal es conocida también en la India como kala namak. Para todos aquellos que tienen como la duda tiene un sabor ahumado y ligeramente sulfuroso. Suele ser un ingrediente clave en la cocina indios y vegana, principalmente en chutneys y tofus.
Sal ahumada: Este tipo de sal se crea al exponerla al humo de maderas especiales, pero no te confundas que nada de sabor a madera como tal vas a tener. Su aroma profundo es ideal para carnes, vegetales asados o sopas.
Es muy importante destacar que cada sal tiene su propio carácter, por lo que la chef Gaby Ruiz explica que siempre es bueno experimentar con ellas para conocerlas y, con ello, llevar a tus platillo a otro nivel. ¿Ya conocías todas?, ¿Cuál fue tu favorita?.
