Al cocinar guisados como caldos, salsas o carnes en jugo, es común que la grasa natural de los ingredientes suba a la superficie y deje una capa espesa difícil de manejar. Aunque muchos optan por retirarla con cucharas o servilletas, existen métodos más prácticos y efectivos que permiten mejorar la textura y el sabor final del platillo, un ejemplo de ello, es el uso de un cubito de hielo.
Esta técnica casera funciona gracias a un principio básico y es que la grasa se solidifica rápidamente al contacto con el frío, por lo que resulta fácil atraparla para tener una preparación con menos grasa. Además, este truco de cocina no modifica el guiso ni afecta su cocción.
Si te estás preguntando cómo quitar la grasa de los guisados con un cubito de hielo, presta atención a la siguiente información para lograr reducir el contenido graso y tener un resultado visualmente más limpio en preparaciones con pollo, res, cerdo o en salsas que suelen soltar aceites durante la cocción.
¿Cómo quitar la grasa de los guisados con un cubito de hielo?
Para aplicar este truco, solo necesitas un cubito de hielo que deberás sostener con un mano limpia o con ayuda de una cuchara para pasarlo suavemente sobre la superficie del guiso, especialmente sobre las partes donde se acumuló la grasa; notarás que la grasa se adhiere de inmediato al frío y se endurece en forma de pequeñas capas que puedes retirar fácilmente
Este proceso no toma más de unos minutos y no altera el sabor del platillo. Otra opción consiste en colocar varios cubitos de hielo dentro de una bolsa hermética y dejarla flotar sobre la superficie del caldo o salsa por unos segundos, al endurecerse la grasa, esta se pegará a la bolsa y podrás separarla sin introducir el agua del hielo en la comida.
Para evitar que la grasa se forme en exceso, también es recomendable retirar la piel en piezas de pollo, drenar aceites después de sofreír o dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir. Un pequeño descanso permite que la grasa suba por completo y sea más sencillo retirarla con el método del hielo.
Sin duda alguna, usar un cubito de hielo es un truco práctico, económico y eficiente para eliminar el exceso de grasa de tus guisados y con este sencillo método, puedes mejorar la presentación, el sabor o simplemente, hacer tus preparaciones mucho más ligeras sin esfuerzo adicional.
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