Paso el Día de Muertos, es momento de pensar en el Día de Acción de Gracias, el cual se encuentra a la vuelta de la esquina. Muchas son las personas que celebran esta fiesta tan importante y el pavo es la estrella de las cenas. Sin embargo, es importante destacar que no todos los pavos se cocinan de la misma forma y gran parte de ello se debe al peso. Por esto mismo hoy te traemos un guía práctica y sencilla para que puedas cocinar tu pavo sin errores y con el tiempo indicado según sus kilogramos.
El pavo es un tipo de proteína que suele consumirse de gran manera en los últimos meses del año y se vuelve el protagonista de las cenas de grandes fiestas como Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo, aunque en muchas ocasiones también suele consumirse pierna, pero depende de cada persona y los gustos de cada uno.
El pavo desde nuestros antepasados
También conocido como huexólotl, se consideraba también uno de los platillos más destacados para Moctezuma, quien en aquel entonces lo consumía desde su palacio. Esto resulta bastante curioso porque realmente fue gracias a los aztecas que éste se consume, pues ellos eran quienes los domesticaban hace 2,500 años.
En México, es mayormente conocido como guajolote, que es precisamente el nombre que también mencionamos anteriormente como huexólotl, solo que en una traducción totalmente diferente o mucho más sencilla de pronunciar para todos. La historia cuenta que no fue sino hasta la llegada de los colonizadores españoles que quedarían encantados con el sabor del pavo y desde entonces se llevarían algunos a España para criarlos y tener su carne.
Por supuesto, se trata de un tipo de carne que puede ser sumamente versátil, de la misma manera en la que el pollo. De hecho, tenemos que hacer énfasis en que su sabor es muy similar al del pollo, solo un poco más ligero y quizá un poco más “duro”, pero realmente recomendable para su consumo. Por esto mismo, el día de hoy queremos que seas la sensación en tu cena de navidad y para ello necesitas de la cocción adecuada.
Guía para cocinar de manera correcta tu pavo
De primera instancia te decimos que para cocinar el pavo, de manera directa y en forma general, tenemos que hacer referencia en que la regla original de la cocción es de 30 a 40 minutos por cada kilo de pavo y la temperatura puede ser de alrededor de 175ºC. En el caso de tener un tipo de pavo con mayor peso, entonces checa esto:
- 2-4kg (4-8lb): Necesitas de 1.5 a 2.5 horas (sin relleno), 2-3 horas (con relleno)
- 4-6kg (8-12lb): Necesitas de 2.5 a 3.5 horas (sin relleno), 3-4 horas (con relleno)
- 6-9kg (12-20lb): Necesitas de 3.5 a 4.5 horas (sin relleno), 4-5 horas (con relleno)
- 9kg (20lb o +): Necesitas de 4.5 horas o más (sin relleno), 5 horas o más (con relleno)
