En cada casa mexicana hay un secreto bien guardado para lograr la carne perfecta, esa que se deshace en la boca y tiene un sabor irresistible. Muchos recurren a los condimentos clásicos, al jugo de limón o a marinar por horas; sin embargo, hay un ingrediente que probablemente ya tienes en tu alacena y no sabías que puede transformar tus cortes por completo.
Si eres fan de la carne asada o de los platillos al sartén, pero sientes que te queda un poco dura o con textura chiclosa, esta nota es para ti. En Gastrolab nos dimos a la tarea de buscar el mejor ablandador de carne y encontramos una solución sencilla, económica y deliciosa. Lo mejor es que no necesitas gastar de más ni complicarte con recetas largas.
La clave está en un condimento que, además de realzar el sabor, suaviza las fibras de la carne y ayuda a conservar su jugosidad durante la cocción. Así que toma nota, porque este truco casero se convertirá en tu nuevo aliado para preparar carnes más suaves y sabrosas.
Cómo ablandar la carne de res
El mejor ablandador de carnes no es un polvo mágico ni un producto costoso: es la salsa inglesa. Su combinación de vinagre, melaza, especias y anchoas crea una mezcla perfecta entre dulce y salado. Este equilibrio no solo potencia el sabor, también ayuda a ablandar la carne, permitiendo que los jugos penetren mejor y queden más tiernos.
Su uso no se limita a un tipo de corte. Puedes aplicarla en asado de tira, vacío, entraña, arrachera o incluso en bistecs de res o cerdo. La salsa inglesa actúa como marinador natural, rompiendo las fibras musculares sin alterar el sabor original de la carne, lo que da como resultado una textura suave y un gusto mucho más intenso.
¿Cómo usar la salsa inglesa en tus cortes de carne?
Solo necesitas marinar la carne con un poco de salsa inglesa durante 20 a 30 minutos antes de cocinarla. Si quieres darle un toque extra, agrega ajo picado, cebolla en polvo o un poco de mostaza. Durante la cocción, puedes volver a pincelar la carne con salsa inglesa para mantenerla jugosa y lograr un brillo espectacular.
Esta salsa combina perfectamente con cualquier acompañamiento: desde papas al horno hasta verduras asadas o tortillas recién hechas. Así que ya lo sabes, el secreto para una carne tierna y llena de sabor está más cerca de lo que imaginabas. La próxima vez que enciendas el carbón o la sartén, no olvides el toque de salsa inglesa, tu nuevo ingrediente estrella.
