Reducir el consumo de aceite al cocinar es una de las decisiones más efectivas para cuidar la salud, mantener un peso equilibrado y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por suerte, existen diversas técnicas que permiten preparar alimentos deliciosos sin necesidad de recurrir a grandes cantidades de grasa. Con un poco de creatividad y algunos trucos, es posible conservar el sabor y la textura de tus platillos favoritos.
Cocinar sin aceite no significa sacrificar sabor. De hecho, muchas técnicas potencian el gusto natural de los alimentos, conservan sus nutrientes y mantienen sus colores y aromas. Además, preparar comidas de esta forma puede ser más fácil de lo que piensas, adaptándose a cualquier tipo de cocina y dieta.
En esta nota te mostramos 6 maneras de cocinar sin aceite, sencillas y saludables, ideales para quienes buscan opciones más ligeras y nutritivas sin renunciar al placer de comer bien. Sigue leyendo y toma nota de cuáles son.
1. Al vapor
Cocinar al vapor es una de las formas más saludables de preparar verduras, pescado o incluso arroz y dumplings. Esta técnica utiliza vapor caliente para cocinar los alimentos sin necesidad de grasa, manteniendo sus vitaminas, minerales y sabor natural. Puedes usar una vaporera, una olla con rejilla o incluso el microondas con un recipiente apto para vapor.
2. Al horno
El horno permite cocinar carnes, verduras y hasta postres sin aceite. Solo necesitas papel encerado, tapetes de silicón o moldes antiadherentes. Esta técnica ayuda a obtener una textura dorada y crujiente, perfecta para platillos como papas, zanahorias o pollo, sin añadir calorías extras.
3. A la plancha o sartén antiadherente
Con una buena sartén antiadherente, cerámica o de hierro bien curado, puedes cocinar carnes, pescado y verduras sin aceite. Para evitar que se pegue, puedes añadir un poco de agua, caldo o jugo de limón mientras cocinas. Cocinar a fuego medio ayuda a dorar los alimentos sin grasa.
4. Guisos con líquidos
Sustituir el aceite por líquidos como caldo, vino, jugo de vegetales o salsa de tomate es una excelente opción para preparar guisos y sopas. Esta técnica mantiene los alimentos jugosos y llenos de sabor, a la vez que reduce la cantidad de grasa añadida.
5. A la parrilla o asado
Cocinar sobre fuego directo o brasas permite dorar y asar carnes, verduras y frutas sin aceite. Para potenciar el sabor, puedes marinar los alimentos con hierbas, especias o jugos cítricos antes de cocinarlos. Esta técnica aporta un toque ahumado muy característico y delicioso.
6. Freidora de aire (air fryer)
La freidora de aire es una alternativa moderna para obtener alimentos crujientes sin aceite. Funciona con aire caliente que cocina los alimentos de manera uniforme, ideal para papas, nuggets, empanizados y hasta postres. Solo se necesita un ligero rociado de agua o jugo de limón para mejorar el dorado y mantener la textura.
