¿Quieres preparar tamales, pero te preocupa que la masa no te quede perfecta? Aunque puede parecer un elemento bastante difícil de elaborar correctamente, sobre todo por la textura esponjosa que se debe lograr en los tamales, realizar la masa de este platillo puede resultar bastante fácil si conoces los trucos que te vamos a enseñar hoy y que te indicarán si tu masa está bien batida y lista para formar los deliciosos tamales.
Las técnicas que te enseñaremos para verificar si tu masa está bien batida son las mismas que los expertos usan para elaborar tamales y que queden bien esponjados y suaves. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de llevar a cabo y no necesitarás muchos elementos para ponerlos en práctica, pero sí es importante que pongas atención a los detalles de cada técnica para que puedas identificar perfectamente si tu masa de tamales está lista para usar.
No importa si la masa está hecha a mano o con batidora, puedes aplicar los trucos y técnicas para ambas versiones o recetas de esta preparación, pues, sin importar el método de elaboración que elijas, la masa deberá tener la misma textura en ambos casos para que, al momento de la cocción, el tamal se forme sin problemas y tenga el nivel de humedad y batido correcto.

Vidal Balielo Jr.
¿Cómo hacer la masa de maíz para preparar tamales mexicano?
Para elaborar tamales, es esencial batir correctamente la manteca, que es el ingrediente primario de la masa, además de la harina o masa de maíz. Es necesario poner mucha atención a cada uno de los pasos de tu receta, ya que muchas veces el batido no puede solucionarse en las etapas finales de la receta y tu masa no quedará del todo esponjosa, haciendo que tus tamales se sientan densos y pesados.
¿Cómo saber que tu manteca esta lista para los tamales?
Si quieres saber si tu manteca está bien batida, ya sea de manteca de cerdo o vegetal, puedes observar el color y la textura de la misma. La manteca, al batirse por el tiempo adecuado, se va a tornar muy blanca y, en vez de ser una grasa compacta, la textura será muy esponjosa y cremosa, casi como si se tratara de crema batida. Toma en cuenta que, al hacerla en batidora, puede que no alcances una textura demasiado esponjosa, pero es esencial que la manteca cambie de color a un tono más pálido.
Técnica del agua para saber si tu receta de masa tiene la textura correcta
Cuando se trata de verificar el batido de la masa en general, existe una técnica infalible para saber si nuestra preparación tiene el nivel de aire adecuado. Para ello, simplemente toma una pequeña porción de esta elaboración y colócala en un vaso con suficiente agua. Al estar llena de aire, deberá flotar sin deshacerse; así sabrás que tu masa para tamales está lista para el armado de los mismos con las hojas de maíz.
Técnica de la "bolita" para verificar la textura de tu preparación
Si quieres una confirmación o no puedes realizar el truco del vaso con agua para saber si tu masa está lista, también puedes tomar una "bolita" de masa y darle forma entre tus manos. Deberás sentir una mezcla suave y aireada a la que se le puede dar forma fácilmente, pero que no dejará residuos ni se pegará a tu piel. La masa debe tener una consistencia untable y ligeramente pegajosa, pero no adherirse en exceso a tus manos.