¿Cuánto tiempo dura el atún fresco en el refrigerador después de comprarlo? Te contamos al respecto

Ya sea para preparar un ceviche, un sashimi o simplemente asado, el atún es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, al tratarse de un producto del mar, su conservación es un tema delicado. Si no se maneja correctamente, el atún fresco puede deteriorarse rápidamente, comprometiendo su calidad y seguridad para el consumo. Aquí te explicamos cuánto tiempo puede durar el atún fresco en el refrigerador y cómo saber si todavía está en buen estado.

¿Cuánto dura el atún en el refrigerador?

Una vez comprado, el atún fresco debe almacenarse inmediatamente en el refrigerador para asegurar su frescura y prolongar su conservación. En condiciones óptimas, el atún fresco puede durar entre 1 a 2 días en el refrigerador. Esto se debe a la naturaleza perecedera del pescado, que es propenso a la descomposición si no se mantiene a temperaturas adecuadas.

Para asegurar la máxima frescura, el atún debe guardarse a una temperatura de entre 0°C y 4°C. Es recomendable colocarlo en la parte más fría del refrigerador, generalmente en la zona destinada a carnes y pescados. Si el atún se encuentra en contacto con hielo o está envuelto herméticamente en papel film o una bolsa de plástico sellada, puede mantenerse en buen estado durante esos 2 días. No obstante, se debe consumir lo antes posible para disfrutar de su sabor y textura en su punto óptimo. 

¿Cómo saber si el atún está en mal estado?

Determinar si el atún fresco aún es apto para el consumo es fundamental para evitar intoxicaciones alimentarias. Algunas señales claras de que el atún ha comenzado a deteriorarse son: 

• Olor fuerte o agrio: El atún fresco debe tener un olor suave a mar, no un olor fuerte, agrio o amoniacal. Si notas un olor desagradable, es probable que el pescado esté en mal estado.
• Cambio en el color: El atún generalmente presenta un color rosado o rojo intenso. Si notas que el color ha cambiado a un tono marrón, gris o verdoso, es un signo de que el atún se ha echado a perder.
• Textura viscosa: La carne del atún debe ser firme al tacto, no viscosa o pegajosa. Si sientes que el pescado está resbaladizo o tiene una capa babosa en la superficie, es mejor no consumirlo.
• Presencia de manchas o decoloración: Las manchas oscuras o las áreas descoloridas también son indicativos de deterioro.

¿Cómo conservar el atún?

Si sabes que no vas a consumir el atún fresco dentro de los 1 o 2 días recomendados, congelarlo es una opción segura para prolongar su vida útil. El atún se congela bien y puede durar hasta 2-3 meses en el congelador sin perder demasiado su calidad. Para congelarlo correctamente, envuelve el atún en papel film o colócalo en una bolsa de congelación hermética, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.

Otra técnica útil es almacenar el atún en una bandeja sobre una capa de hielo en el refrigerador. Cambiar el hielo regularmente mantendrá la temperatura baja y retardará el proceso de deterioro.