Las tortillas son uno de los alimentos básicos de México. Acompañan cualquier platillo. Desde el más humilde, hasta el más elaborado. Y aunque la mayoría de las veces, las comemos saliditas de la tortillería, muchos estamos de acuerdo con que las hechas a mano son mucho más deliciosas.
Por eso, hoy queremos compartirte algunas recomendaciones para que las hagas unas deliciosas y tradicionales tortillas de maíz, porque aunque hacerlas parezca sencillo, como todo en la vida, tiene su nivel de complejidad y por esa razón es que queremos decirte cómo puedes lograr unas tortillas de maíz perfectas.
Las tortillas de maíz se pueden hacer a mano y el equilibrio de los ingredientes suele hacer la diferencia en la textura. Por esa razón es que en estos trucos mucho tiene que ver con ellos y la cantidad. Así que es el mejor momento para que empieces a tomar nota para que ahora que vienen las fiestas patrias, sorprendas a todos.
1. Cuida que el maíz sea fresco y nixtamalizado
El secreto de una buena tortilla está en la calidad del maíz. Utiliza maíz fresco y nixtamalizado de forma tradicional. El nixtamalizado es un proceso ancestral que libera los nutrientes del maíz y le da su sabor característico. Si no encuentras maíz nixtamalizado, puedes hacerlo tú mismo en casa, aunque es un proceso un poco más laborioso.
2. Amasa correctamente
La masa debe tener la consistencia adecuada, ni muy seca ni muy húmeda. Amasa con suavidad y paciencia hasta obtener una masa homogénea y elástica.
3. Estira la masa con cuidado
Utiliza un comal caliente y estira las tortillas con un rodillo o con las manos, dependiendo de tu preferencia. La tortilla debe quedar delgada y uniforme.
4. Cocina a fuego lento
Cocina las tortillas a fuego lento para que se cocinen por completo y adquieran una textura suave y ligeramente crujiente.
