Uno de los dichos más populares entres las mamás y las abuelas es el que dice que si sabes cocinar arroz, entonces ya puedes casarte y es que este platillo es tan fácil de hacer pero tan difícil de perfeccionar que se dice que quién lo haga correctamente, puede dominar cualquier platillo que se proponga. Por eso esta vez te enseñaremos algunos trucos que puedes poner en práctica desde casa, para que tu arroz quede siempre bien cocido, esponjoso y sin batirse, cocinado a la perfección.
Tips y trucos para hacer tu arroz a la perfección: ¿Cómo hacer arroz?
Existen muchas formas de cocinar el arroz y todo depende del tipo de receta que quieras lograr. Por ejemplo, algunos platos con arroz blanco mexicano requieren la cocción de este grano con un caldo saborizado para que el mismo alimento absorba los sabores del resto de ingredientes. Por otro lado, el risotto necesita una gran cantidad de lácteos para obtener ese toque cremoso que lo caracteriza, así que dejar el arroz perfecto requiere no solo considerar el alimento mismo sino también la receta que vas a preparar, pon en práctica estos trucos y lógralo fácilmente.
¿Cuánta agua necesita el arroz?
La variedad también es fundamental, pues dependiendo del tipo de arroz necesitarás más o menos agua o tiempo de cocción para que quede perfecto. Un ejemplo de ello es el arroz blanco que se suele utilizar para el sushi, ya que por su contenido de almidón la cocción se lleva a cabo de forma muy diferente al arroz blanco mexicano o al arroz integral, con otras cantidades de agua. Así que toma todas estas consideraciones en cuenta para cocinar tu arroz a la perfección. Aquí te daremos algunos consejos generales que puedes aplicar a la mayoría de platos que se preparan con arroz.
¿Qué va primero el arroz o el agua?
Recuerda que antes de la cocción de cualquier arroz deberás lavar muy bien los granos para eliminar cualquier exceso de almidón. Esto lo puedes lograr enjuagando un par de veces el arroz hasta que el agua salga lo más clara posible. Escurre tu ingrediente y después puedes dejarlo en remojo en agua limpia si es necesario. Este proceso te ayuda a acelerar la cocción, pero debes evitar excederte en el tiempo que dejas remojando el arroz, ya que puede ocasionar que los granos se debiliten y se rompan.
¿Cómo hacer para que el arroz no quede duro?
Para que tu arroz no quede duro y obtengas esa consistencia esponjosa, debes agregar la cantidad correcta de agua a la olla. La mayoría de variedades de arroz siempre van a necesitar el doble de agua en comparación con el volumen de arroz que estás usando. Es importante hacer la distinción entre peso y volumen, ya que aunque al hablar del agua estas medidas son muy similares, en elementos como el arroz pueden variar mucho.
Lo mejor es siempre utilizar un mismo utensilio para medir ambos elementos. Por ejemplo, si vas a agregar una taza de arroz, utiliza la misma taza con la que has medido este ingrediente para medir el agua, así te aseguras de que el volumen es lo más parecido posible entre los dos elementos, recordando siempre que el arroz debe colocarse primero en la olla y después debe agregarse el agua. Además, en algunas recetas necesitarás freír el arroz previamente a la cocción. Esto también ayuda a esponjarlo, pero la fritura debe hacerse con calor moderado y procurando siempre mover el arroz de forma constante para que este no se queme y pueda separar los granos fácilmente.
¿Cómo se lleva a cabo la cocción?
¿Qué tipo de cocción necesita el arroz? ¿Se debe usar tapa?
Para la cocción del arroz, procura siempre dejar que el líquido comience a hervir de forma pareja a fuego alto antes de bajar la intensidad y tapar tu olla. Al hacer esto, permitimos que el calor se distribuya adecuadamente y de manera uniforme entre todos los granos. Por lo mismo, es necesario que pongas mucha atención al momento en que comienza a hervir tu arroz; las burbujas deben aparecer por toda la superficie de tu preparación, no solo en el centro o las orillas, así sabrás que es el punto correcto para colocar la tapa y bajar el fuego.
¿Qué se le puede poner al arroz para darle sabor?
Si quieres agregar cualquier saborizante o elemento a tu arroz, debes hacerlo antes de que comience a hervir y cuando agregas el líquido, ya que durante esta etapa aún puedes mover ligeramente los granos sin perturbar su estructura. Agrega sazonadores, saborizantes o verduras al momento de agregar el agua o caldo de cocción. Sazona bien y, después de este punto, no podrás perturbar la cocción de tu arroz.
Cuánto tiempo tarda en cocer el arroz: cocción a fuego lento
El tiempo de cocción dependerá mucho del arroz y la preparación, pero después de los 11 minutos a cocción lenta y con la tapa coloca de forma adecuada puedes comenzar a verificar la suavidad de los granos para saber si el arroz está listo.
¿Cómo hacer para que el arroz no quede pegado ni batido?
Logra un arroz hervido, perfecto y delicioso
Por último, para evitar que el arroz se bata una vez que esté cocido, debes seguir estas recomendaciones: nunca muevas el arroz en la olla mientras se está cociendo y una vez que lo has tapado, además de darle tiempo de reposo después de finalizar la cocción para que los granos puedan terminar de absorber la humedad y se estabilicen. Al cocinar arroz, después de apagar el fuego, lo que debes hacer es dejarlo reposar con la tapa puesta por unos minutos, y de esta manera la humedad terminará de penetrar en cada grano.
Te recomendamos utilizar utensilios de madera y mover ligeramente el arroz para separar los granos entre sí, romper los almidones que mantienen unido el arroz y lograr un plato esponjoso, lleno de sabor, bien cocido, con granos suaves y, por supuesto, sin batirlo. Con estos consejos, puedes lograr un resultado final excelente, platillos de arroz perfectamente bien cocidos sin muchos problemas. Síguelos y verás cómo tus preparaciones quedan perfectas.
