La cocina mexicana nos ofrece una variedad de sabores e ingredientes que conforman soprendentes platillos; desde caldos, moles o sopas y que todos ellos se han guisado por generaciones principalmente en trastes de barro. Además de las cazuelas o comales, hay quienes gustan de las vajillas en este material que nos da la tierra.
Sin embargo, de unos años a la fecha se ha debido capacitar a los artesanos que elaboran estas piezas en los distintos pueblos y lugares del país para erradicar la presencia del plomo en estos trastes ya que es un metal sumamente tóxico para nuestro organismo, y que se usaba con una mezcla de sílice y óxido de plomo en el proceso de vidriado en la alfarería.
Era normal el uso del óxido de plomo para esmaltar las distintas piezas de barro y posteriormente pasar al horno, sin embargo, la temperatura de este no bastaba para eliminar el contenido del metal, por lo que una vez que cocinamos en una cazuela de barro que aún contenga plomo, este se libera, lo mismo al estar en contacto con agua.
Aunque ya no deberían comercializarse vajillas, comales, cazuelas, ollas y cualquier otro instrumento de cocina hecho de barro con óxido de plomo, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) comparte un sencillo y útil tip para descubrir su tus trastes de barro contienen este metal.
¿Cómo detectar plomo en tus trastes de barro?
Para la Organización Mundial de la Salud, el plomo está entre los 10 elementos químicos que mayor impacto causan en el cuerpo humano, razón por la que no debemos consumirlo cuando este se desprende de objetos con los que tenemos contacto; y no solo en trastes de cocina, sino que hace varias décadas también estaba presente en cosméticos, juguetes y pinturas. Este es el "truco" que comparte la Profeco:
- Sumerge la pieza de barro de tu cocina en un recipiente con vinagre blanco (no es necesario que quepa el traste completo)
- Deja que transcurran 24 horas, y si notas que la textura del traste de barro se vuelve rasposa y pierde brillo, es que tiene plomo
De comprobar que tu cazuela de barro tiene este elemento químico, deséchala de tu cocina. Puedes emplearla de ornamento o como maceta; le vendrían muy bien unas suculentas o cactáceas que sin duda adornarán tu hogar y así no dañarás tu salud ni la de tu familia.
