Secretos de la cocina

¿Te quedaron duros? Truco para que los espárragos queden suaves

Si no sabes cómo cocinarlos para que te queden en su punto, sigue estos sencillos tips que asegurarán un resultado perfecto.

¿Te quedaron duros? Truco para que los espárragos queden suaves
Foto: Pixabay: YvonneHuijbens

Los espárragos son un vegetal que cuenta con múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Cuenta con vitaminas A, C y E, así como minerales como el hierro, potasio y calcio. Es buena fuente de fibra y de ácido fólico, por lo que promueve la salud digestiva y cardiovascular. Su poder antioxidante ayuda a prevenir el envejecimiento y enfermedades crónicas. 

Como ves, esta verdura tiene muchos beneficios para nuestro organismo. Te doy unas recomendaciones para que te queden suaves, sin desaprovechar todos sus nutrientes.

Truco para que los espárragos suavicen 

  • Primero que nada, todo empieza desde la selección de los espárragos. Deben de estar firmes y de color verde intenso.
  • Cortarlos de manera uniforme para que su cocción sea homogénea y queden con la misma suavidad.  Recuerda retirar su tallo ya que no deseamos tener la parte fibrosa. 
  • Blanquea los espárragos en agua hirviendo con sal de 2 a 3 minutos, hasta que cambie su color a un verde más brillante.
  • Pasar a un bowl con agua fría y hielos para cortar su cocción.
  • De manera opcional, los espárragos se pueden dejar marinando o en alguna salmuera para asegurarse de que se ablanden antes de su cocción.
  • Los espárragos se pueden asar, saltear o cocinar al vapor. Todo dependerá de tus gustos y la preparación que le quieras dar.
    • Al vapor: está cocción asegurará que obtengas unos espárragos suaves de manera uniforme. Solo basta colocarlos en una vaporera con agua hirviendo de 4 a 5 minutos, dependiendo del grosor.
    • Asados: Al introducirlos en un horno precalentado a 180 °C de 12 a 15 minutos, conseguirás unos espárragos suaves en su interior pero crocantes y dorados en su exterior.
    • Salteados: Solo necesitas una sartén con aceite o mantequilla para que te queden suaves y con un sabor delicioso, ésto en cuestión de 5 a 8 minutos moviendolos constantemente.
  • Es importante aclarar que los espárragos deben de quedar suaves pero ligeramente crujientes en su exterior, así que evita sobrecalentarlos. 
  • Siguiendo estas recomendaciones, no me queda duda de que te quedarán perfectos.

 

.

Temas