Tips de postres

¿Cómo usar el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio para hacer bizcochos esponjosos? Presta atención a estas recomendaciones

Si utilizas polvo para hornear o bicarbonato de sodio para crear postres esponjosos, esta información te puede servir

¿Cómo usar el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio para hacer bizcochos esponjosos? Presta atención a estas recomendaciones
Polvo y bicarbonato en la preparación de bizcochos Foto: Freepik / Especial / Imagen Ilustrativa

Tanto el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio son ingredientes impulsores/leudantes químicos que se utilizan con gran frecuencia en la repostería para hacer bizcochos esponjosos. Sin embargo, existen muchas recomendaciones que se deben tomar en cuenta para emplearlos en este tipo de preparaciones y que el resultado sea el esperado.

Cómo se activan

El primer ingrediente tiene dos momentos de reacción; cuando se mezcla con ingredientes líquidos y el segundo cuando recibe calor, al momento de hornearlo. Mientras que, el bicarbonato de sodio, necesita de un elemento ácido para activarse como jugo de naranja o limón. 

Presta atención a las siguientes recomendaciones básicas para aprender a utilizar el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio al momento de hacer bizcochos esponjosos. De seguir estos tips culinarios, los resultados serán completamente asombrosos.

Bizcocho esponjoso
Bizcocho esponjoso
FOTO: Freepik

Recomendaciones generales para utilizar polvo para hornear y bicarbonato de sodio en la repostería 

De acuerdo con la creadora del canal de YouTube, Quiero Cupcakes, ambos ingredientes ayudarán a esponjar la masa si:

  1. Se utiliza harina de trigo, la recomendación es utilizar este tipo de harina para que la masa tenga volumen y pueda crear el efecto leudante.
  2. Siempre es mejor seguir una receta y no sustituir los ingredientes. En el caso en que se utilice polvo para hornear, este no debe de cambiarse por bicarbonato de sodio, ya que de requerir una consistencia exacta, el proceso puede cambiar. 
  3. La cantidad que se utiliza debe ser mínima, realmente una cucharadita bastará para lograr esa esponjosidad en la masa.
  4. Utiliza una báscula, gramera o cucharadas (especiales de repostería) para medir exactamente la cantidad de los ingredientes tanto de los productos leudantes como de los demás o insumos que se utilizan en la receta.

Con estas recomendaciones, al momento de utilizar el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio dentro de la preparación de postres o bizcochos que necesitan tener cierta esponjosidad, el resultado será favorable. A continuación podrás visualizar un video de YouTube en donde esta experta de repostería te explica más sobre ambos ingredientes.

 

Temas