La gastronomía mexicana tiene grandes rasgos, elementos y peculiaridades que la hacen única. Por ejemplo, las salsas es una delicia culinaria que no puede faltar en la mesa de miles de familias. Sin embargo, ¿somos capaces de diferenciar entre una salsa que se hace de forma cruda a una cocida?
El objetivo de las salsas siempre será acompañar y darle un extra de sabor a la preparación de nuestros otros alimentos. Por lo regular, estas son capaces de brindarle a nuestro paladar diversas sensaciones que estimulan el gusto y el olfato, gracias a que la mayoría están hechas con chile, el cual es uno de los ingredientes protagonistas y fundamentales.
¿Cuál es la diferencia entre salsa cruda y salsa cocida?
A pesar de que las salsas son muy mexicanas y reconocidas a nivel mundial, en ocasiones llegamos a creer que somos unos expertos y que sabemos todo sobre ellas, la realidad puede ser otra. Las salsas más populares son la verde y la roja pero existen una infinidad de preparaciones, incluso hay cruda y cocida.
Salsa cruda
No hay ni una sola persona mexicana que no conozca el pico de gallo, pero de lo que no estamos seguros es de saber si tenían el conocimiento que esta es una salsa cruda. Por tal motivo, entendemos que la preparación debe ser con los ingredientes tal y como están, solo se necesita cortarlos o licuaros, pero nunca llevarlos a cocinarlos.
Salsa cocida
Por otro lado, las salsas cocidas son aquellas cuyos ingredientes pasaron por un proceso de ebullición. Por ejemplo, en un inicio la mayoría de estas siempre son una salsa cruda, todo cambia cuando se añade un último paso, el cual consiste en vaciar la preparación en una olla para dejar que hierva.
