¡No vuelvas a confundirte! Este es el significado de las abreviaciones y medidas para la cocina

A pesar de que las recetas son una descripción de forma ordenada para facilitarnos la preparación de alimentos, en ocasiones suelen ser un tanto complejas y más para aquellas personas que se están adentrando al mundo de la gastronomía. Es por ello, que las abreviaciones y las medidas que se utilizan en el sector culinario, pueden ser dos grandes limitantes para que la gente se convierta en expertos de la cocina.

Por lo regular, en las recetas siempre encontraremos una lista de ingredientes que son requeridos con sus cantidades y proporciones. En su mayoría se emplean unidades de medida internacionales, locales o culinarias como: una cucharada, cucharadita, taza, onza, pizca, entre otras. 

Las medidas de los ingredientes deben ser siempre como lo dicen las recetas y sus abreviaturas tienen que estar bien identificadas, de no ser así, alguno de nuestros platillos puede llegar a tener un sabor o consistencia no tan aceptable. Es por ello, que aquí en Gastrolab te enseñaremos una pequeña guía de las abreviaciones y medidas más comunes que se utilizan a la hora de redactar una receta.

Sistema de unidades 

Quizá no lo sabías pero existen dos sistemas de medidas, uno es sistema imperial de unidades, en el cual podemos encontrar unidades como: onza, libra, cucharada, cucharadita o taza. Por otro lado, esta el sistema internacional, que es el que más podemos identificar, porque sus unidades son: gramo, kilogramo o litro. 

Equivalencias 

Para tener éxito en la preparación de nuestros alimentos es crucial tener una medición correcta y perfecta, sobre todo si se trata de la preparación de postres.

• 1 libra=454 gramos
• 1 onza=28 gramos
• 1 cucharada sopera=12-15 gramos 
• 1 cucharadita de postre=5 gramos o 5 mililitros 

Equivalencias de volumen

• 1 cucharadita de agua= 5 mililitros
• 1 cucharada=15 mililitros
• 1 vaso de agua=200 centímetros cúbicos
• 1 taza de agua=250 centímetros cúbicos/250 mililitros

Una taza de desayuno en gramos

• Arroz y azúcar=240 gramos
• Harina=180 gramos
• Queso rallado=150 gramos

Azúcar

• 1 cucharada rasa de azúcar=13 gramos
• 1 cucharada colmada de azúcar=25 gramos
• 1 cucharadita rasa de azúcar=4 gramos

Harina

• 1 cucharada rasa harina=10 gramos
• 1 cucharada colmada de harina=20 gramos
• 1 cucharadita rasa de harina=3 gramos

Aceite

• 1 cucharada de aceite =16 centímetros cúbicos 
• 1 cucharada de aceite=5 centímetro

Abreviaturas comunes de la cocina

• Litro (l.)
• Mililitro (ml.)
• Centímetros cúbicos (c.c)
• Kilogramos (kg.)
• Gramos (gr.)
• Libra (Ib.)
• Onza (oz.)
• Cucharada sopera (c/s)
• Cucharadita de postre (c/c)