¿Es malo que los frijoles produzcan una espuma blanca cuando se cocinan? Esta es la explicación

Cuando nos disponemos cocinar legumbres como frijoles o lentejas, solemos prevenir al menos dos horas para mantener en remojo los alimentos, esto es una recomendación para que se reduzca el tiempo de cocción y tengan una textura suave. Además de que este sencillo procedimiento ayuda a eliminar la suciedad que se haya quedado adherido en estos alimentos.  

¿Por qué se forma una espuma blanca al cocinar las legumbres?

Pero, ¿has notado que al momento de cocinar los frijoles u otro tipo de legumbres se forma una espuma blanca? Si te has percatado de esta extraña presencia de sustancia tipo jabonosa, no debes temer, porque se trata nada más y nada menos que del almidón que desprenden las legumbres mientras se están cocinando.

Cabe destacar que la formación de esta espuma es completamente normal, por lo que no representa ningún riesgo el que se quede en la olla mientras se está cocinando el alimento, en caso de que quieras retirarla lo puedes hacer utilizando una cuchara para recoger la espuma y retirarla de la olla.

La presencia de esta espuma no genera ningún cambio en el sabor o consistencia de las legumbres. Los frijoles son alimentos ricos en proteínas, hierro, vitaminas del grupo B, calcio, ácido fólico, zinc, fósforo, potasio y son bajos en calorías. De acuerdo con la información del portal de Medline Plus, las legumbres aportan antioxidantes que ayudan a retrasar el daño celular y combatir el envejecimiento, así como la presencia de fibra ayuda a mejorar el proceso digestivo.

Las formas de prepararlos son muchas, en este enlace te damos una receta sencilla para que puedas replicarla en casa.