El aguacate es un alimento básico en la cocina mexicana que además de su sabor, consistencia y versatilidad gastronómica para preparar infinidad de platillos o hasta curiosas bebidas, es apreciado por todos los beneficios que agrega a la salud tras consumirlo de forma frecuente.
Beneficios del aguacate
Expertos aseguran que comerlo diariamente ayuda a reducir los niveles de colesterol en las arterias, al contener grasas saludables que previenen enfermedades cardiovasculares. De acuerdo con la información presentada en el portal de la Secretaría de Salud (SSa) contiene alrededor de 15 nutrientes que van desde calorías, carbohidratos, proteínas, fibra alimenticia, vitaminas A, C y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio y sodio, así como grasa monoinsaturada.
Gracias a todos estos nutrientes, se considera una excelente opción para mejorar la digestión, nutrir la piel, las uñas y el cabello. Contribuir a nivelar la presión arterial y desinflamar las articulaciones. Sin embargo, puede tener un solo punto negativo y es que suele oxidarse rápidamente una vez que su cáscara ha sido abierta para disfrutar de su pulpa. Lo bueno es que, este inconveniente tiene una solución práctica y rápida para evitar que su color cambie.
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Evita que el aguacate se ponga negro con este tip
Una vez que se corta y no se piensa disfrutar de la pieza restante, antes de guardarlo en refrigeración para conservarlo y evitar que el grado de oxidación avance rápidamente, se debe de untar la pulpa con un poco de aceite de oliva, sí este ingrediente será la solución.
Barniza con ayuda de uno de tus dedos limpios o una brochita de cocina con unas gotas de aceite de oliva (puede ser virgen o extra virgen, eso realmente no importa), esto funcionará como una barrera al oxígeno, mismo que ayudará a contribuir al deterioro de los alimentos.
Este truco funciona para la pulpa del fruto, no para preparaciones que ya contenga este alimento de forma untada o triturada como lo es el guacamole, para ese tipo de preparaciones se puede aplicar un par de gotas de jugo de limón y mezclar muy bien. El ácido de este cítrico evitará que se oxide cuando el alimento ya se encuentra dentro de las recetas.
Recuerda que la oxidación del aguacate es completamente normal, es un proceso que también se hace presente en algunas frutas como el plátano o manzana y se debe a la enzima polifenol oxidasa, que se tornará de un color oscuro si se expone al oxígeno; conforme pasa el tiempo este elemento se irá oscureciendo más provocando ese color negro permanezca en la pulpa del fruto.
Con esta recomendación se retrasará el proceso de oxidación de manera natural, incluso si se guarda la pieza de aguacate en el refrigerador y se cubre con papel film u otro elemento. Aplícalo cuando tengas la oportunidad para seguir disfrutando de este delicioso fruto.
