¿Cómo saltear las verduras para conservar sus nutrientes? Sigue estos tips

Comer verduras es una de las recomendaciones que nos hacen tanto los doctores, como los nutriólogos. Y la realidad es que muchas personas tratamos de seguir los consejos de los profesionales y aunque sabemos que lo mejor es comerlas crudas para aprovechar todas sus propiedades, la realidad es que llega un punto en que nos cansan y por eso nos dan ganas de disfrutarlas de otra manera.

Las verduras salteadas suelen ser casi siempre nuestro refugio cuando estamos cansadas de comer en crudo, sin embargo, se te pasan de cocción y ya perdieron sus propiedades, por eso hoy queremos darte una técnica y algunos tips para que cuando saltees tus vegetales queden al punto y sin perder sus beneficios. 

Muchos sabemos que la verdura cocida no siempre se recomienda, porque nuestros ejemplares pierden la concentración idónea de sus nutrientes, por eso la opción es saltearlas, algo que encima nos suele gustar mucho, porque si bien no tienen la textura rígida de vegetales frescos, tampoco están blandos como los cocidos y por eso queremos decirte los secretos para que tus verduras salteadas conserven sus nutrientes. 

1. Cuida el corte de tus verduras

Corta las verduras en trozos uniformes para que se cocinen de manera uniforme y rápida, lo que ayuda a retener más nutrientes.

2. No sobrecocines las verduras

Cocina las verduras solo hasta que estén tiernas pero aún crujientes. El exceso de cocción puede hacer que pierdan sus nutrientes. Mantén las verduras al dente para conservar su textura y sabor.

3. Modera la cantidad de aceite y el calor 

Utiliza solo una pequeña cantidad de aceite saludable, como aceite de oliva virgen extra, y cocina las verduras a fuego medio-alto. Evita el uso excesivo de aceite y el calor demasiado alto, ya que esto puede hacer que las verduras se vuelvan grasosas y pierdan nutrientes.

4.  Usa técnicas de salteado rápido

Saltea las verduras rápidamente en una sartén caliente. El salteado rápido ayuda a retener más nutrientes que cocinarlas durante períodos prolongados.

5. Agrega líquidos moderadamente

Si decides agregar líquidos como caldo o salsa durante el salteado, hazlo con moderación para evitar que las verduras se vuelvan aguadas y pierdan nutrientes. Puedes optar por agregar solo unas cucharadas de líquido al final del proceso de cocción para dar sabor sin comprometer la textura de las verduras.