En temporada de postres decembrinos, como esta, se nos antojan golosinas como las donas de diferentes sabores, entre las que destacan: Las de chocolate, azúcar, maple, etcétera. Pero el secreto de que una dona sea memorable, más allá de la cubierta es la textura suave y esponjosa.
Por esa razón es que en esta ocasión queremos compartir contigo un tip para lograr la textura perfecta de las donas para que te queden extraordinarias y deliciosas esta Navidad. Te adelantamos que mucho tiene qué ver con la batida, pero hay otros factores que debes de considerar.
Las donas, que también se les conoce como rosquillas o donuts, en inglés, son un tipo de pan muy dulce, que es bastante popular en la panadería. Normalmente son circulares y con un agujero al centro. Aunque también las hay sin éste último. Eso ya es cuestión de gustos, pero de lo que ninguna puede escapar es de su esponjosidad y suavidad.
1. Cuida la levadura y el tiempo de reposo de la masa
Asegúrate de que la levadura sea de buena calidad y que esté activa. Puedes hacer una prueba disolviéndola en un poco de agua tibia con azúcar antes de incorporarla a la masa. Es importante que la masa leude en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Este paso es fundamental para que las donas queden esponjosas.
2. Espesor de la masa
Una vez que la masa haya leudado, amásala suavemente solo lo necesario para darle forma. Amasar en exceso puede desarrollar el gluten y hacer que las donas queden duras. No hagas las donas demasiado gruesas, ya que el centro puede quedar crudo. Un grosor de aproximadamente 1-2 cm es ideal.
3. Utiliza ingredientes de calidad
Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. La harina, los huevos y la mantequilla son fundamentales para obtener una masa suave y esponjosa.
