El bacalao es un platillo típico navideño que se prepara a base de este pescado previamente cocido y desmenuzado con una mezcla de ingredientes frescos como tomate rojo finamente picado, cebolla picada, ajo picado, aceitunas, alcaparras y chiles güeros; teniendo como resultado una deliciosa combinación fresca que se acompaña con pan calientito para disfrutar con los seres queridos.
Este pescado se caracteriza por tener una cubierta de sal (salazón) que permite la conservación de la proteína, incluso hasta por un par de años en los supermercados, así que al momento de prepararlo es importante que se lleve a cabo un proceso previo para retirarle toda esa capa y disminuir la cantidad de sodio que contiene.
Si es tu primera vez preparando bacalao y necesitas conocer el proceso exacto para evitar que quede salado, a continuación podrás encontrar una sencilla guía paso a paso para deshacerse del salazón que contiene la proteína y una vez lista, puedes cocinarlo a la perfección para tener como resultado un delicioso platillo navideño.
¿Cómo sacarle la sal al bacalao?
El secreto para deshacerse de la salazón del bacalao es comprarlo días previos a su preparación o al menos 24 horas antes de prepararlo. Sigue esta guía paso a paso:
- Hay que cortar el pescado en trozos más pequeños y colocarlo en una amplia bandeja o cubeta limpia con suficiente agua para cubrirlo por completo, de esta forma tendrá que reposar por al menos 6 horas.
- Después de ese tiempo, hay que retirar el agua y cambiar por nuevo líquido, para dejar reposando por otras tres o seis horas más, después de ese periodo hay que volver a cambiar el agua, así hasta que el pescado se sienta mucho más suave y el agua deje de salir con una apariencia blancuzca.
- Un tip que muchas personas recurren para perfeccionar los resultados, es agregar un pequeño chorrito de vinagre blanco para diluirlo con el agua y que al sumergir el pescado, este ingrediente acelere el proceso para deshacerse del sodio.
- No obstante, en cada cambio de agua se podrá notar que la proteína comienza a ser mucho más suave y el agua sale cada vez más limpia.
Así de sencillo es retirarle el salazón que contiene el bacalao y que al momento de preparar la receta, tenga un excelente sabor para todos los comensales especiales que van a disfrutar de este gran platillo navideño para festejar juntos las próximas fiestas decembrinas.