Día de Acción de Gracias: ¿Cómo lograr que tu pavo quede jugoso? Sigue este truco secreto

Faltan pocos días para que llegue el Día de Acción de Gracias, una celebración ideal para compartir con amigos y familia mientras se agradecen los buenos momentos del año. Si en esta ocasión te toca preparar el pavo, es importante que quede jugoso y delicioso, ya que es el protagonista de la cena.

El Thanksgiving, como también se le conoce, es una tradición profundamente arraigada en Estados Unidos y Canadá, famosa por su banquete de pavo, puré de papa, salsa de arándanos y pastel de calabaza. Aquí te presentamos un truco secreto para que tu pavo sea el mejor de la noche.

¿Cuánto tiempo se tiene que dejar el pavo en el horno?

No basta con elegir los mejores ingredientes; el tiempo en el horno es crucial para lograr un pavo jugoso. Lo primero es pesar el ave, ya que se recomienda hornearlo entre 30 y 45 minutos por cada kilo. Por ejemplo, un pavo de 7 kilos necesitará alrededor de 3 horas y media a 200 °C.

Cúbrelo con papel aluminio al momento de meterlo al horno. Este truco ayuda a retener los jugos naturales, logrando una carne tierna. Para una cocción uniforme, gira el pavo al menos 2 veces durante el proceso y revísalo cada hora para asegurarte de que todo esté bajo control.

El mejor secreto para tener un pavo jugoso 

Antes de hornearlo, limpia bien el pavo y cúbrelo con caldo de pollo o vino blanco. Cada 30 a 40 minutos, rocía el pavo con esta mezcla para que absorba humedad y sabor.

Precalienta el horno entre 185 y 195 °C, y barniza el pavo con mantequilla derretida o aceite de oliva para lograr una piel crujiente y dorada. Sazona con sal, pimienta y tus hierbas favoritas. Después de los primeros 20 minutos, reduce la temperatura a 100 °C y continúa horneando. La regla es sencilla: 30 minutos por cada kilo o hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C.

Retira el papel aluminio después de los primeros 20 minutos para permitir que el pavo tome un color dorado uniforme. Añade un poco más de caldo o jugo durante el proceso para evitar que la carne se reseque.

Para confirmar que está listo, utiliza un termómetro de alimentos o realiza una pequeña incisión. Si los jugos que desprende son transparentes y la carne no está rosada, tu pavo está perfectamente cocido.

¿Cómo condimentar un pavo?

La preparación comienza 12 horas antes de hornearlo. La marinada, que aporta sabor y suavidad a la carne.

ingredientes:

• 4 naranjas
• 5 limones
• 1 puñado de pimienta negra entera
• Tomillo, laurel y romero al gusto
• ½ kilo de sal de grano
• 3 tazas de azúcar mascabado
• 4 ajos aplastados
• Agua

Procedimiento:

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande. Exprime las naranjas y limones, pero incluye las cáscaras. Sumerge el pavo en la mezcla y asegúrate de que quede completamente cubierto. Déjalo reposar al menos 12 horas en refrigeración o en un lugar fresco.