Este es el truco para que el el pan casero quede suave y esponjoso

¿Te gustaría hacer pan en casa? A veces, incluso siguiendo una receta al pie de la letra, el pan casero puede resultar denso o seco, sin la textura esponjosa que caracteriza al pan de panadería. Si este es tu caso, no te preocupes; con algunos ajustes sencillos, puedes lograr un pan mucho más suave y aireado.

Aquí te compartimos el truco definitivo que transformará la textura de tu pan casero y te permitirá obtener un resultado profesional. Este consejo, aunque sencillo, hace una gran diferencia y es fácil de incorporar en cualquier receta de pan. A continuación, explicamos por qué algunos panes quedan densos y cómo puedes mejorar su textura con algunos cambios en el proceso.

¿Por qué mi pan casero no sale esponjoso?

Existen varios factores que pueden afectar la textura del pan casero, desde el tipo de harina hasta la forma en que se mezcla y fermenta la masa. Uno de los problemas más comunes es el amasado insuficiente o incorrecto, lo que impide que se desarrolle el gluten de manera adecuada. El gluten es la proteína que le da elasticidad y estructura al pan, lo que permite que retenga el aire durante la fermentación y adquiera una textura ligera y esponjosa.

Otro factor importante es la cantidad de agua en la masa. Una masa demasiado seca puede producir un pan denso y pesado, ya que el agua es necesaria para crear vapor en el horno, lo que ayuda a que el pan suba y se vuelva más esponjoso. La fermentación también juega un papel crucial; una masa que no ha fermentado el tiempo suficiente no tendrá las burbujas de aire necesarias para una textura ligera.

Truco para que tu pan salga suave y esponjoso

Para obtener un pan casero más suave y esponjoso, uno de los trucos más efectivos es agregar un “gel de almidón” o una técnica conocida como “tangzhong”. Esta técnica se usa en la panadería asiática y consiste en cocinar una pequeña cantidad de harina con agua antes de agregarla a la masa. Este gel de almidón retiene la humedad y ayuda a que el pan se mantenga fresco y suave por más tiempo.

Paso a paso para usar el método Tangzhong

1. En una cacerola pequeña, mezcla 3 cucharadas de harina con media taza de agua.
2. Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa y gelatinosa (similar a un puré). Esto debería tomar entre 3 y 5 minutos.
3. Retira el gel de almidón del fuego y déjalo enfriar por completo antes de añadirlo a la masa de tu sartén.
4. Agrega este gel a la mezcla de harina, agua, levadura y otros ingredientes según la receta de pan que estés usando, y procede con el amasado normal.