Una de las formas más eficientes de hacer que la comida dure más tiempo en casa, sobre todo si cocinaste demasiado y quieres evitar que tus platillos se echen a perder, es la congelación. Este método de almacenamiento permite que los alimentos, ya sean frescos o cocinados, duren por mucho tiempo, extendiendo su vida útil por varios días, incluso meses; no obstante, para que la congelación surta efecto debe hacerse de forma correcta y con los elementos adecuados, y lo mismo sucede con la descongelación. Por eso, aquí te daremos una guía paso a paso para que puedas congelar y descongelar tus alimentos correctamente.
¿Cómo es mejor congelar la comida?
Para congelar los alimentos y mantener la seguridad alimentaria, primero debes contar con los elementos adecuados para guardarlos en congelación. Lo más recomendable es utilizar bolsas de vacío o envases con cierre herméticos. La primera opción es perfecta e ideal para organizar de forma eficiente los congelados en nuestro electrodoméstico; sin embargo, requiere de equipos adicionales y conocer el uso de estos. Por lo que, si no los tienes en casa, bolsas de plástico resellables o envases de vidrio o plástico con cierre hermético harán el trabajo de forma adecuada.
¿Cómo congelar la comida correctamente? ¿Cómo se almacenan los alimentos en congelación?
Para congelar los alimentos no basta con colocar los elementos que queramos conservar en los envases; debemos hacerlo de la forma más eficiente posible. Lo recomendable es cortar frutas, verduras o carne en tamaños similares para que puedan congelarse al mismo tiempo y acomodar nuestros alimentos de forma que queden organizados de manera pareja y lo menos encimados posible. De esta forma será mucho más fácil acomodarlos, manipularlos y congelarlos.
¿Cómo congelar alimentos cocinados?
Aunque los consejos anteriores aplican a cualquier tipo de comida y alimentos, si se trata de platillos ya cocinados, lo ideal es separar los alimentos por tipo para congelar cada parte por separado. Es decir, si tienes un platillo que consiste en salsa, guarnición o verduras y carne, lo mejor es congelar la salsa en un recipiente, las guarniciones o verduras en otro y la carne aparte; de esta forma, cada elemento del platillo va a durarte más tiempo.
Pon atención a la temperatura de congelación
Recuerda que es muy importante también vigilar los parámetros de temperatura en el congelador y refrigerador para que la congelación y descongelación se lleve a cabo de manera adecuada. El congelador deberá tener en todo momento una temperatura cercana a los -18°C, mientras que el refrigerador deberá manejar un rango de temperatura entre 3°C y 5°C.

Cuánto tiempo duran los alimentos congelados
El tiempo que pueden durar los alimentos en buen estado una vez congelados dependerá mucho del tipo de alimento que estés guardando, pues cada tipo de carne, verdura o fruta tiene diferentes periodos de vida útil, incluso el tiempo que puedes guardar la comida cocinada puede variar en función de sus ingredientes, así que consulta tablas de congelación para saber cuanto puede durar exactamente la comida en tu congelador. Estas tablas a menudo vienen incluidas en el instructivo de tu congelador, aunque si no tienes una a la mano, en internet puedes encontrar mucha información disponible acerca de cada caso especifico.
¿Cómo descongelar comida preparada, fruta o alimentos crudos? Métodos de descongelación
Para descongelar los alimentos existen varios métodos, pero el más seguro de llevar a cabo es simplemente pasar la comida que necesitas descongelar del congelador a la parte de refrigeración. Esto deberás hacerlo con uno o dos días de anticipación para que la carne vaya ganando temperatura poco a poco y la descongelación se dé de manera segura. Si descongelas los alimentos a temperatura ambiente, existe un riesgo mayor de que desarrollen microorganismos o bacterias, y lo mismo sucede con métodos de descongelación como sumergir los alimentos en agua fría, tibia o caliente.
Por último, existen algunos electrodomésticos como el horno de microondas o el horno eléctrico que tienen funciones específicas para descongelar directamente los alimentos o la comida del congelador. Esto se recomienda para alimentos ya cocinados o para ciertos tipos de carne, pero deberás seguir al pie de la letra las instrucciones de tus equipos para que sepas exactamente cómo descongelar los alimentos de forma segura y obtener la mejor textura en cada uno de ellos.