TAMALES
Estos son los ingredientes básicos que necesitas para preparar la masa de los tamales
Las masa es crucial para que tus tamales queden perfectos y de esta manera podrás tener los mejoresTras la Rosca de Reyes estamos seguros que muchas personas ya se están preguntando por lo que viene y gran parte de ello es también la parte de los tamales del próximo 2 de febrero del Día de la Candelaria. Y no es para menos, después de todo quién podría negarse a unos buenos tamales de dulce, verde o rajas.
¿Por qué se comen tamales el Día de la Candelaria?
El 2 de febrero se conmemora al nacimiento del Sol en el calendario azteca, mismo que curiosamente coincide con la temporada de siembra. Durante esta temporada se sabe que Tláloc y Quetzalcóatl realizaban ofrendas donde se acostumbraba servir alimentos elaborados a base de maíz, entre los que destacaron los tamales.
Tras la conquista de los españoles, muchas de las tradiciones mexicanas se mantuvieron, entre ellos los de los famosos tamales, misma que con el paso de los años se mantuvo hasta la fecha y se ha convertido en uno de los más representativos e importantes de nuestro país. Por supuesto, esto se ha ido modificando hasta tener la versión que hoy conocemos.
¿Cómo hacer una buena masa para tamales sin ser experto?
Mucho también se ha destacado que hacer tamales es todo un arte, pero no algo imposible de hacer. La masa de los tamales será parte importante para que no queden feos o tenga la cocción adecuada y que esponjen tal como deberían ser. Por ello te dejaremos algunos trucos que seguramente te serán de gran utilidad para prepararlos.
Masa: Es muy importante tener en cuenta que la masa de los tamales esta hecha con una masa de maíz nixtamalizado, técnica que pasa por un proceso de cocinar el maíz con agua y cal. De esta manera permitirá que se absorban mejor los nutrientes y quede perfecta la masa.
Manteca: La cantidad de manteca que se utiliza en la masa de los tamales puede variar, dependiendo de la receta. Sin embargo, la cantidad referencial va de 200 a 250 gramos de manteca por cada kilogramo.
Reposo: Como cualquier otra masa esta también necesita de un tiempo de reposo para que los tamales queden perfectos y el tiempo que se recomienda es de al menos 30 minutos ó 1 hora. De esta manera la masa será mucho más suave y manejable.
¿Qué ingredientes no deben faltar al momento de preparar la masa de los tamales?
- Masa maíz (harina de maíz nixtamalizado)
- Caldo (pollo o carn)
- Manteca de cerdo o mantequilla
- Polvo para hornear
- Sal
Con esta sencilla receta podrás preparar unos deliciosos y tradicionales tamales verdes para estos días.