Cuando hablamos de comida mexicana es inevitable no relacionar nuestras ideas y referencias con algunos ingredientes infaltables en nuestra cocina. Exquisitos preparados que pueden pertenecer a una región especial de México, llenos de historia y tradición. Cómo no identificar cuando en casa están preparando mole, salsas y otros guisos que con tan solo abrir una ventana su penetrante aroma puede cautivar a cualquiera.
La cocina mexicana ha sido catalogada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias a la mezcla de sabores, aromas y texturas. En la mayoría de las recetas de nuestro país hay especias o condimentos que se utilizan para darle esa sazón particular a cada guiso y postre. A continuación, te decimos cuáles son las especias que no deben faltar en tu alacena.
5 especias que no deben faltar en tu cocina
Canela
La canela es una especia que está muy ligada a los sabores de la gastronomía mexicana, se utiliza para preparar deliciosos tés, infusiones, postres y guisos tradicionales. Es rica en magnesio, calcio, antioxidantes y fibra. La canela contiene un aroma dulce y penetrante, también se utiliza para preparar aromatizantes caseros.
Anís
El anís es otra de las especias que no deben de faltar en tu cocina, esta regularmente se utiliza para las preparaciones dulces y bebidas. Destaca su aroma y sabor dulce. El anís estrella se obtiene de la planta de origen chino y vietnamita, conocida por su nombre científico Illicium verum. Contiene propiedades antioxidantes, digestivas, analgésicas y expectorantes. También ayuda a reducir la tos y mejorar la circulación.
Clavo de olor
Una especia aromática utilizada en diferentes cocinas del mundo, en México su uso se emplea en guisos adobados y salsas. Además, se puede emplear para diversos remedios caseros. Contiene vitaminas A, C, D, E, K, así como minerales como el calcio, manganeso, magnesio y potasio. Su sabor es ligeramente picante con un ligero toque amargo.
Vainilla
La especia reina de la repostería, la vainilla se ha cultivado en México desde la época prehispánica, es fuente de vitaminas del grupo B, contiene minerales como sodio, zinc, calcio, potasio y magnesio. Regularmente se utiliza en las recetas de postres, y de acuerdo con el portal del Poder del Consumidor menciona que en el extracto natural de vainilla han detectado hasta 169 compuestos aromáticos. Es una especia de alto valor, su precio, incluso es más elevado que el del azafrán y el cardamomo.
Pimienta gorda
El aroma de la pimienta es similar a la de otras especias, es usada para preparación de carnes, salsas y diferentes guisos. La pimienta gorda es originaria de México y de Centroamérica, es un ingrediente que no puede faltar en tu cocina. Con esta especia también se puede preparar insecticidas caseros, en este enlace te damos la receta.
