Ya viene el Día de la Candelaria y para los connacionales que viven en otros países donde es mucho más complicado conseguir hojas de maíz, de plátano o cualquier otra variante para envolver los tamales podría ser un reto, de no ser porque por cada conflicto que tú atraviesas, ya hay varios cientos de personas que pasaron por lo mismo y ya tienen varias soluciones para este percance.
Por eso hoy queremos pasarte el tip, para que si algún día necesitas hacer tamales fuera de nuestra patria y encuentras todo, menos las hojas para envolverlos, sepas cómo resolver sin temor a equivocarte o a que queden mal. Se trata no de papel aluminio, sino del uso de papel encerado para que tus tamales se cocinen como si nada hubiera faltado.
Y es que si lo piensas bien, el papel encerado es una gran opción porque ayuda a guardar el calor de la cocción al vapor que necesitan los tamales, pues aunque se usa con mayor frecuencia para hornear productos, debemos de decir que para este bocadillo mexicano también funciona y tan bien como lo podría hacer cualquier hoja natural.
Aunque no es precisamente la opción más ecológica, podría ser una gran solución si estás en el extranjero y te hace falta algo para terminar tu receta, especialmente cuando tienes el antojo de unos tamalitos y aunque te gastaste toda tu quincena en encontrar todos los ingredientes necesarios, ahora los tienes y nada podrá impedir que los logres.
1. Corta tu papel encerado para envolver tamales
Para usar el papel encerado o parchment para envolver tamales, sólo tienes que cortarlo en cuadrados como haces con el aluminio o las hojas de plátano, colocar una porción de masa, de relleno y doblarlo cuidadosamente y en rectángulo de tal forma que el relleno quede cubierto primero por la masa y luego por el papel encerado.
2. Técnica para envolver tamales en papel encerado
Primero juntas uno de los bordes, luego el otro y finalmente el borde superior y luego en inferior, hasta que te queden los rectangulitos de tus tamales. Cuando hayas terminado con toda la masa, colócalos normal en la vaporera y sigue con el procedimiento de cocción. Demoran entre una hora u hora y media.
