Descubre el uso culinario y los beneficios del epazote, una hierba tradicional en la comida mexicana

¿Qué serían de los frijoles de la olla sin un poco de epazote? En las recetas tradicionales la preparación de los frijoles cocidos en olla de barro, llevan como ingrediente esencial una hierba aromática que proporciona un sabor especial, estamos hablando del inconfundible e infaltable epazote. Esta planta indígena de México no solo se ha usado para fines culinarios, esta hierba es apreciada por sus aportes medicinales.

¿Qué es el epazote?

El epazote es una planta herbácea que puede llegar a medir hasta un metro de altura, de apariencia verdosa y hojas alargadas, pertenece a la familia de las amaranthaceae. Es bastante conocida en diferentes estados del centro y sur de México, pues se acostumbra a incluirse en platillos típicos como sopas de hongos, caldos, frijoles, chilaquiles, pancita o quesadillas, entre otros.

Es una de las plantas indígenas con gran importancia por su sabor y aporte en la gastronomía mexicana, así como en la medicina tradicional que era empleada por las antiguas civilizaciones. Los mayas y los aztecas en su tiempo utilizaban el epazote como condimento, así lo refiere la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

¿Qué beneficios tiene el epazote?

Entre las bondades que el epazote tiene está que ayuda a disminuir las molestias intestinales y estomacales, cólicos menstruales, ayuda a eliminar los parásitos, ayuda a descongestionar las vías respiratorias, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural ayuda a controla el asma y la tosferina. El epazote también es digestivo y tiene propiedades diuréticas. Antiguamente, también se utilizaba para calmar los nervios.

Entre otras bondades, el epazote también ayuda a aliviar la diarrea, vómito, entre otros. Tener una planta en casa es muy sencillo, si quieres conocer el proceso para cultivarlo en tu huerto y en maceta ingresa en este enlace.

¿En qué recetas se puede utilizar el epazote?

Como hemos mencionado, el epazote es una hierba aromática y gran sabor, se usa en caldos, sopas, como preparación de pescados empapelados, se incluye en antojitos como quesadillas, pancita o como parte de otras verduras salteadas. En su uso medicinal también se puede consumir en té, este funciona como relajante. En este enlace te daremos la receta completa.