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¿Dónde comprar molcajetes y cómo saber escogerlos de forma correcta? Checa estos tips
¿Quieres preparar deliciosas salsas molcajeteada? Aquí te decimos dónde puedes adquirir este mortero de piedra y cómo puedes elegir las mejores piezas
El molcajete es uno de los instrumentos de la cocina tradicional mexicana y ha sido utilizado desde la época prehispánica. Se trata de un mortero elaborado con piedra volcánica que está diseñado con tres patas cortas. Se utiliza para la molienda de diferentes ingredientes para elaborar tradicionales salsas. El elemento con el que se muelen los ingredientes se le conoce como tejolote.
El término de molcajete proviene de la palabra náhuatl “molcaxitl”, que significa “recipiente de piedra” o “cajete de piedra para el mole”. Este utensilio de cocina es muy funcional y es todo un símbolo de la cultura mexicana, pues por el material con el que está elaborado (piedra volcánica) proporciona sabor mineral a las salsas.
¿Dónde comprar molcajetes de piedra volcánica?
En diferentes partes de la República Mexicana se elaboran los molcajetes artesanales, uno de los lugares es en el Pueblo Mágico de Comonfort, ubicado en el estado de Guanajuato, así como en San Salvador el Seco en Puebla y en San Lucas Evangelista en el municipio de Tlajomulco de Zúñiga, ubicado en el estado de Jalisco.
Pero también en la Ciudad de México se pueden conseguir estos utensilios tradicionales, como en el Mercado de Sonora que se encuentra en la calle Fray Servando Teresa de Mier #419, Merced Balbuena, en la alcaldía Venustiano Carranza.
El Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (FONART) cuenta con varios puntos de venta en donde puedes adquirir diferentes artículos elaborados de forma artesanal y crear un comercio justo. En este enlace puedes consultar las tiendas disponibles.
Mercados locales o ferias artesanales. También en diferentes mercados locales puedes encontrar molcajetes labrados de forma artesanal. Los precios dependerán según el tamaño e incluso el diseño de las piezas. Para aprender a elegir las mejores te dejamos las siguientes recomendaciones.
¿Cómo elegir los molcajetes de piedra volcánica?
Una vez que has encontrado el lugar para adquirir este utensilio de cocina, debes tener atención a los detalles. No bastará simplemente con preguntar si son o no de piedra volcánica. Observa la base o el fondo del mortero, debe estar poroso esto es una garantía de que se trata de una pieza artesanal. Si notas que la base es lisa lo mejor será que no adquieras ese ejemplar.
Algunos vendedores podrán mostrarte que no se trata de ejemplares pintados, solicita que les coloquen un poco de agua y verificar que al raspar un poco no se despinte. En este enlace te diremos cómo los puedes curar.
