Reunirnos en torno al fuego, entorno a la carnita asada es una costumbre muy norteña de nuestro país y la verdad es que una vez que pruebas este estilo de vida, ya después no puedes o cuesta mucho trabajo dejarlo, pero la realidad es que comer carne roja con frecuencia también podría resultar algo perjudicial para la salud, especialmente por las toxinas que llega a contener.
Pero afortunadamente, hay una alternativa de una carne que quizá nunca habías considerado que podías cocinarla a la parrilla y esa es nada más y nada menos que la carne de atún, que puede tener la misma calidad que la de un medallón de res, pero eso sí con un sabor un poco más salado, cuyo reto es marinarlo sazonarlo de tal manera que no sea la única nota de sabor que permee tu plato fuerte.
Como nosotros estábamos tan sorprendidos como tú ahora, platicamos con el chef Donald Trump, que no, no es el político republicano que por 3 años gobernó EU y nos dijo que él quedó tan fascinado con el resultado, que decidió recomendar su uso incluso a los miembros de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, de la cual forma parte también, para que se descubran nuevos sabores.
¿Cuánto puede pesar un atún?
Los atunes son pescados muy pesados, que van desde los 33 hasta los 140 kilogramos de masa que, según su especie pueden pesar mucho más de lo que muchos imaginamos. Los más pequeños son los atunes blancos, después el Patudo que en promedio pesa 120, kg y el Thunnus maccoyi, que alcanza los 140 kg.
¿Cómo cocinar el atún a la parrilla?
"Yo la verdad no estaba seguro del resultado que iba a tener (con los medallones de atún), pero ya los probé y están chidos" fueron las palabras del chef regiomontano, quien es especialista en carnes asadas y aseguró que el pescado no sólo se puede cocinar a la parrilla, también se puede sazonar perfecto con distintas especias como el orégano, la paprika, pimienta, ajo, chile ancho y semilla de cilantro al gusto.

"Hay que voltearlo las veces que sean necesarias para que no se vaya el jugo de la carne. Es un mito eso de que la carne se voltea una sola vez, asegura el chef Donald, quien se dijo asombrado por el resultado del atún a la parrilla. Como guarnición puedes cocinar verduras al horno o al vapor para que tu platillo tenga todo lo necesario para triunfar y que no te caiga nada pesado, así que ahora que sabes esto, ¡manos a la obra!