¿Qué pasa si tus frijoles o lentejas tienen espuma al cocinarlos? Te explicamos la razón

¿Te has fijado que al cocinar legumbres como los frijoles o las lentejas se empieza a formar una espuma blanca en la superficie del agua de cocción? Muchas personas interpretan estas burbujas como suciedad por parte de las legumbres y suelen retirarla del caldo en cuanto aparece, pero, ¿de qué se trata realmente esta espuma? Nosotros te lo explicamos y te decimos si deberías quitarla o dejarla. 

Remojar y lavar las legumbres ayuda a reducir la espuma

Una parte esencial al cocinar frijoles y lentejas es limpiar y remojar las legumbres antes de cocerlas para eliminar cascarillas, elementos extraños y otros contaminantes que este alimento pudiera contener, así que con esto también se descarta que la espuma sea suciedad acumulada en las legumbres y si bien es cierto que remojar estos alimentos te ayuda a reducir la espuma, esta puede seguir apareciendo en el caldo. 

¿Qué es la espuma de las lentejas y frijoles?

La realidad es que la espuma que se genera y va apareciendo durante la cocción de las legumbres no es más que el almidón, que tanto los frijoles como las lentejas y otros elementos similares van soltando una vez que se van cocinando, así que la aparición de la espuma es completamente normal, pero ¿se debe quitar? 

¿Se debe de quitar la espuma?

Ahora qué sabes que la espuma generada es solamente almidón de las mismas legumbres que estás cocinando, te darás cuenta que no pasa nada si dejas esta espuma en el caldo, si bien es cierto que le puede dar un aspecto opaco y nada agradable, no pasa nada sí se te va un poco de espuma en el agua o la dejas por completo, de la misma forma si quieres retirarla basta con que pases una cuchara por encima del agua de cocción y recoges esta espuma. 

Espuma después de cocinar

Lo único que debes de tener en consideración es la espuma que se puede generar mucho tiempo después de haber cocinado tus lentejas o frijoles. Si dejaste este plato fuera de refrigeración una vez cocinado, es probable que después de un tiempo las legumbres generen burbujas en la superficie, esto quiere indicar que el proceso de fermentación ha iniciado y no debes de consumir ese alimento.