MasterChef Celebrity México: Este es el tip del chef Poncho Cadena para abrir ostiones

El episodio número 5 de MasterChef Celebrity México llegó con mucha intensidad y estuvo dedicado a la añoranza de la infancia, una etapa donde hay mucha diversión, pero también existen cosas que recordamos, porque no nos gustaban. Por esa razón es que en el reto de eliminación vimos alimentos hostiles para los famosos, como los ostiones, lentejas, sesos y otros alimentos. 

Y es que durante el reto de eliminación, pudimos ver que el padre José de Jesús tuvo que cocinar unos ostiones, que resultaron tan desafortunados, que le significaron su salida del reality de cocina más famoso de televisión. Sin embargo, antes de presentar su platillo final, al inicio del reto final, el chef Poncho Cadena le explicó cómo hacer para abrir los ostiones. 

Los ostiones son moluscos babosos que se esconden al interior de una concha áspera y oscura que los protege del sol y posibles depredadores. Sin embargo, son un alimento bastante común en la costa y se han sofisticado y convertido en un alimento gourmet, debido no sólo a que su disponibilidad puede ser limitada, sino el sabor que puede variar debido a factores como la especie y lugar de origen. 

Tips del chef Alfonso Cadena para abrir ostiones

Cocinarlos puede ser complejo de principio a fin, empezando por abrir la concha para extraer el molusco. Por ello el chef Alfonso Cadena explicó al padre José de Jesús cómo tenía qué hacer para abrirlos, luego de que aseguró "No entiendo cómo el ser humano aprendió que había algo adentro que se comía, si parece una piedra".

Abrir ostiones al vapor

De acuerdo con los consejos del chef Poncho "Le voy a dar dos opciones para abrir el ostión: Uno es abrirlo al vapor, pero si vas a hacer unos rockefeller, tendrías que estarlo cuidando mucho para que a media cocción lo puedas terminar en la parte del horno", fue el primer consejo del chef Poncho.

Abrir ostiones con cuchillo

El segundo tipo para abrir el ostión, de acuerdo con el chef Alfonso Cadena fue "Agarras el trapo para que no te lastimes, picas por la parte de atrás por el callito" mientras maniobraba el ostión con un cuchillo corto, para maniobrar fácilmente al molusco con un trapo en la mano contraria que la que tiene el cuchillo.