Día de la Pizza: 6 tips que te ayudarán a lograr una masa perfecta para este platillo italiano

Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza para conmemorar el sabor, la tradición y todas las versiones existentes de este delicioso platillo italiano, así que sí planeas festejar la ocasión preparando tu propia pizza en casa, nosotros tenemos los consejos ideales para que tu masa quede perfecta; pon manos ala obra y logra la pizza de tus sueños con estas recomendaciones. 

Pre activa la levadura

Lo primero que tienes que tomar en cuenta a la hora de hacer tu masa es pre activar la levadura, esto te ayudará a tener una fermentación mucho más uniforme y una masa más rica, profunda y con sabores bien desarrollados. La mejor manera de hacerlo es mezclar la levadura con un poco de harina, azúcar y agua, la cual debe de estar tibia para que los microorganismos de la levadura puedan hacer su trabajo de forma efectiva. 

Usa masa madre

También es muy recomendable fermentar tu masa a partir de masa madre, esto le va a dar otros sabores a tu preparación y hará que tu pizza tenga una textura mucho más compleja y unos aromas más ricos e intensos, si quieres aprender a hacer masa madre desde cero y tener disponible cada vez que quieras hacer pizza, puedes seguir este tutorial que te dejaremos en el siguiente enlace. 

Toma en cuenta la cocción

Toma en cuenta la cocción que va a llevar tu masa, no es lo mismo cocinar una pizza en un horno de piedra que hacerlo en un horno convencional o incluso utilizando una placa de piedra para pizza, todas estas opciones tienen un manejo del calor muy diferente que va a afectar tu masa de formas diversas, así que es muy probable que dependiendo de tu tipo de cocción necesites una masa ligeramente más húmeda o más seca. 

Amasa y fermenta bien la masa

Asegúrate de amasar suficiente la masa una vez que hayas integrado todos los elementos de la receta, de esta forma desarrollarás bien el gluten dentro de la estructura de tu masa. Así mismo es importante que la fermentación se lleve a cabo en un entorno lo más controlado posible y por el tiempo suficiente, para que las levaduras actúen correctamente evita fermentar en entornos demasiado fríos o demasiado calientes. 

Amasa con las manos

Al momento de estirar tu masa trata de evitar el uso del rodillo, aunque este es un elemento que te ayudará a realizar la tarea del estirado de forma más fácil, nada como darle forma a tu pizza con las manos. Si tu masa es lo suficientemente elástica y está en su punto perfecto, tus manos pueden hacer todo el trabajo de estirarla y dejarla del tamaño deseado, esto ayudará a la textura y le dará un toque más rústico al resultado final. 

Pre hornea la masa

Por último, pero no por eso menos importante, pre hornear la masa una vez que le hayas dado forma a tu disco de pizza ayudará a crear una superficie semi cocida qué evitará que la salsa humedezca de más la masa y además aportará estructura a tu pizza, dejándola con la textura correcta. Para hacerlo correctamente basta que introduzcas tu masa de pizza ya formada y sin más ingredientes, a la misma temperatura a la que cocinarás tu pizza, cocina por 5 min y saliendo podrás agregar la salsa, el queso y tus ingredientes favoritos.