Las nueces son uno de los ingredientes más típicos en las ensaladas navideñas o platillos del Día de Acción de Gracias, así como algunas bebidas como el ponche. Sin embargo, entre más frescas, tienen un mejor sabor. Y para elegir mejores ejemplares y a buen precio, debemos de asegurarnos de que estén en temporada.
La temporada de nueces varía alrededor del mundo, debido al clima y a las regiones. Mientras en algunos lugares es en septiembre-octubre, en otros lugares como Argentina es desde mediados de marzo hasta principios de mayo, dado a que se encuentran en el hemisferio sur. Sin embargo, casi en todos los lugares coinciden en que se trata de un fruto seco otoñal.
México es uno de los países más fructíferos, cuando se habla de agricultura. Hay frutas y verduras que se dan en los distintos climas que ofrece nuestro país y las nueces pecaneras, que son la variante más popular del país se da en lugares con temperatura que vaya de los 19 a 29°C, de acuerdo con información de la SAGARPA.
¿Cuándo es la temporada de nueces en México?
Por esta razón, son los estados del norte del país, como: Hermosillo, Sonora; Chihuahua y Coahuila, los que tienen la mayor producción de nuez, sobre todo de la pecanera. La temporada de cosecha mayor de nueces es de octubre a diciembre, o sea que ahora en noviembre podríamos encontrar esta variante a buen precio.
¿Qué tipo de nueces se pueden encontrar en México?
Durante la temporada de nueces, se pueden encontrar todo tipo de nuez, desde las de Castilla hasta las pecaneras. Y aunque tienen fama de ser caras, en este tiempo se pueden pagar a varios pesos menos que los piñones, por ejemplo. Así que ahora que lo sabes, ya puedes ir apartando tu dinerito para comprar nueces y usarlos para todas tus recetas de bebidas, guisados y hasta postres.
Usos de la nuez en la cocina
Existe una gran cantidad de recetas que se pueden hacer con la nuez. Desde las cremas, salsas o hasta platillos elaborados, como los chiles en nogada, moles y hasta postres como el helado, bizcocho y hasta crema de nuez. Sin hablar de las bebidas como el atole de nuez, ponche y hasta licores.
